返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 香港50樣經典小食

    

        香港50樣經典小食

   
' {  J& Z  ^2 y0 t- b  J, P1 l( q公仔箱論壇
            01經典中經典     - 辣魚蛋
$ U4 y* Y; A) S( d5 k/ E& b公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位。公仔箱論壇! Q. X# d- g* G7 h
            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
. j/ ?' l! c% B+ ]7 ^# D            基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。5.39.217.77:8898: X" `0 D2 k, B' Z
    tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 p" \1 k# r2 R% [, |/ N3 F3 U( E
            02絕版瓦砵     - 砵仔糕  n& n) L' z/ t) y6 @2 X# \
                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& Q: C. D5 V9 }' d
            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。7 h4 s: L- T2 \1 U, E# m1 P; I
                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰,直徑只有兩吋,容量小,受火力便均勻,不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用舊瓦砵煮來的糕,會特別香些。砵仔糕一啖一個,香滑彈牙,有米香,老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。, Q' t3 X0 `7 E$ u% u  [& {& Q( V. S
            
. _/ o& W% x+ J/ a# {; g; p- ^' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m! i$ D- u$ R" Z* w% @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb            03日賣500底     - 雞蛋仔
* B# m3 U$ G2 ?/ O6 X公仔箱論壇            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。
% B  r% R/ i3 N' F" b$ h# p                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔,銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋(日用20隻蛋),蛋香十足,焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾,令外殼脆口鬆化,蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素,只見蛋色淡黃,鮮黃得刺眼的必屬加色之作,小心!
% ~; A) }8 R) P! H6 _公仔箱論壇            " L- S2 T# u4 o2 J2 e
% N+ t- u: d/ l1 u
            04明星至愛     - 魚肉燒賣王
1 i0 `- K4 u! ~6 ]; l                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。
, t. r( k4 W9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            潮興雖然只是向供應商取貨,但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好,耐會太腍,仲每日分幾輪咁出,咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙,豉油汁非常香甜,原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒,陳慧琳親都起碼食兩串,仲要勁加豉油添。」
" M9 W! R2 n" H3 b) c5.39.217.77:8898            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 p; X; }- v# ~; |* T6 @
公仔箱論壇7 s; k  S9 {- i% ]/ J& J& y
            05臭名遠播     - 臭豆腐+ Z7 q, X' M8 Q+ d& K! c
                本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. y( f9 V& Y
            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb# _( H1 r! \" U' h' ?/ n9 q
             TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" |' X$ \  d& f1 \% Q

7 q% v* u- i: T+ C$ `5.39.217.77:8898
: J  n- P0 y2 @) C/ b5.39.217.77:8898公仔箱論壇# ^4 ^1 v# O2 @' C. S
+ n* ^, W$ ~& k% D* c: O. Y" o

, V; K% R/ N- h  ?5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L. h9 ?) f& V        06廉價富豪     - 碗仔翅5.39.217.77:88988 ]* S9 D4 S) K+ \
                碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
0 M, P( Y( v" o# D+ _7 V5.39.217.77:8898                現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。
' q& t3 z) N6 Q& i/ k/ y8 y                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。
/ H) [9 i* w- I0 N; [! b公仔箱論壇                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
* a+ q2 k0 X* y, c% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' r) b; `* ^4 s5 U

: j* d2 n  c- O6 X# U5.39.217.77:8898            07三點三     - 菠蘿包5.39.217.77:8898$ r/ o. R1 M0 N. D
                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇+ d6 [& T& [  `2 g
                正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色,用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮,香脆鬆化;包身香味夠,是雞蛋足和加入豬油的效果,包粉筋性夠,非常鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb! m7 X9 K: m- A2 d( y' i
                樂園在灣仔已有十二年歷史,是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外,明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。# v' H- m: l  Z; `3 ^

. P8 S( Q! y2 ?% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N; K" Q* Y& x, F, b
公仔箱論壇( Z+ \; P$ s9 P; b- S
           
1 c* y( H5 T+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
- y5 g3 X9 u$ L
            08爽甜     - 豬皮蘿蔔
% y* P) G  [, ^' l  r" W公仔箱論壇            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:8898+ X3 t  n- g* A
                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。' {9 l" w* m9 |7 T# F* n, M% z
           
! u6 ?. q; }3 F4 y8 U( S( H0 W公仔箱論壇
: }$ a1 P! c2 Q& T+ N  F5 ]
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 b3 h8 h! i" `; ?4 F

2 M" D" q) [7 H( I: ~- T, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O) ?$ }' {) C6 [/ }" ~9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 C4 J/ m) ?$ K0 N5.39.217.77:8898            09港式甜薄餅     -
9 }3 |0 V- j0 P! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb+ H' M0 T0 L4 Q9 S
            要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ v! P5 O6 \; K' a  X
            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做,又薄又軟,加上糖和椰絲花生食,能重拾童年回憶。/ H9 C# ?) i! c3 k( B' o0 N
           
' ^, @0 L* d) R- A. Y5.39.217.77:8898            10鬆化香甜     - 蛋撻' d' d. _! W( v2 t. O
                蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
  ]8 ^$ q+ k. t5 u公仔箱論壇                檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。
" e- p, b1 Q: Q$ a5 B' [公仔箱論壇
% C6 Y$ m3 C& a' I; W公仔箱論壇公仔箱論壇5 R7 V8 G( O3 N  p" B

3 E/ ]/ J6 V/ R# u( u公仔箱論壇
1

評分次數

  • carmen_girl

    11失傳手製     - 芝麻卷* }  w2 Z% o# U0 n$ ?, `
                又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77:8898! T1 j: P5 A; v5 u
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
$ [% `1 B9 N% \5.39.217.77:8898           
: y5 P+ R/ j& Z* _, x, ]5.39.217.77:8898

1 @7 x# L- K6 l9 _) r            12香甜暖胃     - 煨番薯
; c5 c* M; c2 |  j& _! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。$ j% p) H3 ?( ]5 L$ ?7 R
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。5.39.217.77:8898- `2 ^4 H% G0 L, B
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。公仔箱論壇+ B- Q* h% G! Q6 G% Z) J  m
            公仔箱論壇9 D: y6 T3 Z1 z3 Z2 ?) T2 \

& `3 D7 x  K+ }) @4 a2 r2 g5.39.217.77:8898            * H( L2 [( {% v

& q7 d# J' E3 R2 Z$ `; P) M: |( s# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X  u  k4 v+ [& ], j& Q

# H+ }& R" Z; q) |9 dtvb now,tvbnow,bttvb2 A( k! X$ W* O+ G3 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 A6 ]* h6 N: U* P( l

# _* j1 t6 `# |% \tvb now,tvbnow,bttvb

( ~9 ^/ I0 e3 _5.39.217.77:889813貧窮產物     - 豬油渣麵公仔箱論壇4 T- b9 o6 G, H; J5 Z: K5 g
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
+ U+ `4 n! n7 c1 s                英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
2 a& R! A  }7 K5.39.217.77:8898            5.39.217.77:8898; s& S: B7 G& w3 d% L

% N3 H' c! a' k- C+ P6 @tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, E9 J7 _; Q
            tvb now,tvbnow,bttvb* n! K) m, _' f
tvb now,tvbnow,bttvb. x3 m2 S4 A- g+ q% q0 ~' o

7 Q3 j0 |8 p- P
5 l2 E( e  n; k8 S" k- C
5.39.217.77:88982 `& i0 K2 {/ ?3 O! ^4 z
公仔箱論壇  U( O) a0 ^' z) g4 l; F' u! G
tvb now,tvbnow,bttvb, P% \. x+ _8 a7 o1 N9 w2 g! r# D
公仔箱論壇4 C0 e( V: q# o4 X( I6 ~; M% \" s
: f& m0 }9 O+ L

  i7 f9 v. b2 [4 h, [! X* _/ l5 m/ Gtvb now,tvbnow,bttvb14名人捧場     - 沙翁公仔箱論壇! ]- n4 r; E- s5 B
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
( L( D, }$ p' ^9 {( o2 Y8 m                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
7 K8 \$ d, C6 y4 m5 h" ]& q            5.39.217.77:8898# w7 I1 _# e3 m0 k$ `/ J$ f" c6 W' S: Z

! H) `; V% l  L9 {" R6 [* d, O) R0 b   
# f9 M# L0 H: n. A+ O; D公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb9 S! b8 i0 ]* a8 a% T+ r

7 f. U& D" j8 ^* [* A! g  p3 g公仔箱論壇" _1 w+ }$ n. ~6 Z) N

# ?9 C0 [# R2 T5 I( K5.39.217.77:8898
1 E4 O5 J2 {$ c$ F+ N. Q
; r6 S5 ~- }& n2 S( U
公仔箱論壇3 G7 Z, F7 i# R* V1 @; Y, \  w8 W5 [

; `1 X& W$ K4 _8 u5 ^3 p+ U( ^( M5.39.217.77:8898
2 v3 K. U7 H. l5 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ c! ~! W- N, u# a
15極濃     - 熱蔗汁
, A% U, D& l" y                三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
5 ?: }9 M, t, d  h1 e                公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb- W& [1 s) ?- p. R+ o* H- i9 L' f
            「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
8 g9 e) z+ E$ e0 D( h3 Z公仔箱論壇) Y; l7 p0 g7 T2 _$ H
2 Q9 `+ F1 {, I( y, I# ^: c, }' q

7 Z( n+ O  j: }4 Y" `9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 u, T( P9 h
* L) {0 q% E7 D8 W  N: m: b% x
tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 p2 i5 `& Y6 {4 [# M

( V- a+ _  p8 Y' j6 s* R0 f0 P3 C+ J6 e. X

! R% J7 Q: _3 n# g9 w/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 b, R! H+ b6 x
tvb now,tvbnow,bttvb  f$ ]$ S- d0 w( l. j9 I
1 E. c( S" a* v" l7 Z# g: u# i

6 ?3 T+ Z8 o2 d" q4 T
& y% R+ ?% h0 l; d$ m6 o' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 t7 L  z& P$ o" e3 A# ?# z" B
        16冬天必食     - 炒栗子
8 V1 R/ ]. f6 z5.39.217.77:8898                炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇4 l* Y( [! E) ~
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
% d! O7 v; B0 o* V$ ~                手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
- j- p7 A8 B5 ~% P9 o* H" W           
8 I7 ?  [# I% d$ |' j- |tvb now,tvbnow,bttvb

- |, n% {) |) }# T9 A4 H3 x            5.39.217.77:8898  m# G8 b+ o$ Q& x/ {8 Q) Y
5.39.217.77:88984 S! O$ s7 b2 g5 l1 s( G

6 J9 p  K' m0 z9 Q) m公仔箱論壇
公仔箱論壇6 P, y% Y, ?6 G& h" G) U
17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb, U+ n0 |* A+ v( j, E% |% [1 j; w
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇" M1 ~" o6 t* m6 h8 E8 U
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。( K2 B# X, P! j8 t& p0 s& ^) t
            - W( J1 c+ v8 k  X

7 i% _8 ]2 U2 n& k            tvb now,tvbnow,bttvb1 g( Q1 i& g, r7 R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; z, c& V8 t, ^
0 L8 l7 h! s$ g6 J- B6 ]9 B
tvb now,tvbnow,bttvb; h) {: O* a  U
公仔箱論壇4 l* V5 l% C: J

2 T2 ^' i5 z  E- Z: r7 t公仔箱論壇18賭仔至愛     - 馬仔
1 k9 x) w# R" q6 l5.39.217.77:8898                香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
! r- q& z8 G* `0 r% e0 M0 btvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。5.39.217.77:88984 X& x( v9 h, F
           
% L( Z) K+ @0 I

1 O. K- y. U& G  D. p            tvb now,tvbnow,bttvb  q5 I- k; H$ `4 e' {$ \
5.39.217.77:8898. g" Q* b, m: f, {. T! V6 R

% J; J9 w; L" ~. U/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 _" U* s% |" }

; A) r3 w: }7 I

2 Y+ O, z* [. u5 a& M3 {" `# O' T/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19用靚土魷     - 咖喱魷魚0 h0 e1 l: q! J- w  \
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
# {1 f. [( O5 v7 ^% G: c公仔箱論壇                多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
! z4 E$ A4 u* s  i. O8 X3 y6 F5.39.217.77:8898                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
" m. A6 z1 T  Q                原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。5 x& f# G4 L3 ^
            tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 j5 }% U# F& B! y) J, D

+ P# f& P- E; S/ ]5.39.217.77:8898            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) D: C  I+ ?" W6 u1 ?7 }* Q3 X

* a. O! u: X, x& ^* t8 _! v* {公仔箱論壇3 w' ]; F" Y" r$ N" E
tvb now,tvbnow,bttvb9 y: i, W6 s) T6 k% U+ {
5.39.217.77:8898& Q: M  ^) |5 ^$ x) G

) z  V8 [7 P! n% }1 M5.39.217.77:889820清香軟滑     - 香蕉糕tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 o5 b6 r+ x: c! `0 \) _
                小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。
一定要去试!!!
/ C, T4 I) ?) ]; m6 z- O公仔箱論壇我要食! 我要食!!
    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) d( n5 p8 i; |' d  t; k
        五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
% j) F& \3 p% C/ t7 ?3 R8 D: p  E            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅,是太平梳打餅款式,這小檔開了15年,太平梳打鹹香有致,配合麥芽糖的甜,鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿,懷舊的甜美驟至。5.39.217.77:8898# Z6 h; g/ J, I, `3 L3 e0 ?
       
: V2 S7 k1 V" N4 }) Itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, f  L  L% C2 c
   
+ Y1 p- y+ e# Q( `  g5.39.217.77:8898       
8 h  h# H; H1 `7 d, _5.39.217.77:8898

, b* T" D0 D6 o' P# l; j3 V2 i  L; Y6 ]4 E/ v3 _( L" s
公仔箱論壇# W, n- a5 W# m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 R2 s3 G2 ?' U1 _0 N: r0 x

9 F+ W" y9 ^. x7 c' R公仔箱論壇
/ _- T; i7 W8 S6 S# V

. _1 P/ b4 Z/ g. d- H公仔箱論壇22睇戲前必掃     - 鹵味公仔箱論壇/ V% H$ k- W' f- K6 P
            童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
; c+ E& L8 g% X; `# P  Y        新興美食老闆劉生,由於邊檔做到開鋪,30年專攻鹵味,所有材料即日整即日賣,從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞,size比別家大,而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮,點都好食; y( p! v! f* h. H. G1 y
        公仔箱論壇8 ]9 \, \% ~: Y6 Y# s1 ]: e7 ^) W
tvb now,tvbnow,bttvb# x/ Q/ \% h) m. i0 C
        23永不過時老餅     - 老婆餅
: x5 V" b% X  Y1 L# e% @公仔箱論壇            清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 w8 H* R( Q& l* B9 ?) L1 b$ P- _
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb& X# R0 y9 p6 F: K% A
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老餅並未過時。
, K. Z, O9 u/ z& x1 T        ' v: v+ k* r" e& W+ L- o

+ P; U+ S2 M9 _1 @7 }  Z       
# ]3 L. U+ Y; s) L" E5 p

1 R$ e9 H+ b* A1 o8 c! y9 t, p. o4 K- o7 |4 G
; X* f( O' J4 S8 k; k9 _, _" b
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
/ @5 q5 X  _' z7 ^; \            油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。* `: k8 T) C1 ?9 w4 i
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年,專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好,最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆,內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市,新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
" G7 W/ S5 ^' \$ n5 e' y4 t. D公仔箱論壇       
3 e3 H1 e0 s/ X5.39.217.77:8898
4 r$ ~$ J; D  m+ _) z% I& J
        5.39.217.77:8898- m2 I9 B' y- }

, l- q+ }6 v9 e& o+ _
, ?6 `3 i6 R8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ O" B+ @9 z$ q7 ?" |/ e0 i. [1 p

& L( q" H: l, X* ~: N8 E

; ~" c& H5 j8 k8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s1 Y5 u4 }7 S- X2 ^9 U7 m+ h5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- K5 x2 Q) i& y: w/ A4 n1 S) s
25煙韌軟熟     - 糖不甩
" o, M! R- l, f4 \0 E! B        糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 j; G5 F& s* r
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌,全靠搓粉過程中加入溫水,不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
5 F, f% O7 u# e  [4 K* R1 _            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖,分量多得差點掩蓋整碟,讓每一粒糖不甩都足以黏上,口感更豐富。
3 z5 j/ T, f* ~! H% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% \/ M! j- W7 m

; c- ~# Q  U& O2 L5 B/ c
! `2 K( a9 b9 @) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕公仔箱論壇& W" l. U2 H4 u, \9 E1 H$ k( ~
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
% V3 f( p- r( u* j6 X9 p; F: F                雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。- x5 h) j; P3 X1 K  L
            . a3 M9 x. D# J

1 S4 }- Q& r& |1 O+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    & |! W0 @, b1 p
            ; v% {! c7 y) z# W5 V' W7 h" d, v
公仔箱論壇4 r. X; H$ G% z$ u

8 _! Z! S0 `. k5 c5 A. p. M
5.39.217.77:8898; M) f3 v. N' K1 r
  [% m- i( H0 `4 a$ a
0 S. L. ~0 N2 p( d2 C

% n. G0 C6 {; Z# y  k

$ n. X/ C( D7 l8 E* n27改良版     - 狗仔粉
  {3 I; x) j; X: ^; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。9 V% Q1 W8 x8 q+ Z
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 R: R, J4 }! @- b( T
           
+ y4 q% F$ l* V/ Ltvb now,tvbnow,bttvb

5 S' c. x2 s7 V, Q! U( P9 I    tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ G1 A. M$ }+ q, J" F3 j/ P
            5.39.217.77:8898. T# m9 w: L0 g8 n1 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( Z) N, {" G+ S) ]/ k

' U& p7 Q4 M' k
公仔箱論壇4 ]9 ?1 t6 a0 k0 k) Y2 V2 S

/ K# G- q# P7 b- k公仔箱論壇

8 X  P, _  ]* H' x( \0 ]! E: i28日日新鮮即製     - 花生糖公仔箱論壇1 }( [* o7 L) ~8 i) I9 ^) ?
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。5.39.217.77:8898) t9 t4 _" I1 A( a
                99年頭,街頭又開始興起此小食,率先發起的是合興隆的黃偉江師傅,他認為包裝的花生糖以豬油做糖,糖多、花生少,糖較硬身,隨時咬崩牙,面又有防腐劑。他於是以健康為原則,每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然,開檔便生意滔滔,現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。5.39.217.77:88982 t8 g$ o- b* X8 l% }& t. Q' E* ?
                黃師傅做的花生糖勁多花生,不太甜口,軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等,款式多多,由於不含防腐劑,黃師傅提議要在一星期內吃掉。公仔箱論壇" C0 y6 z8 x" g9 O+ E/ Q& k
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 ?" W$ g' S8 S
公仔箱論壇! U5 w# A& A( Q3 P( \. m
            公仔箱論壇  t1 a" u/ T) S/ z
5.39.217.77:8898& _/ p' q2 @+ m  q' _, j$ Y
29高檔下午茶     - 西多士
* I( R5 c4 v& e9 `& ^0 Y公仔箱論壇            時光倒流五十年,吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多,後來做法流傳出,茶檔先開始跟住做,不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。公仔箱論壇  q; U! e/ _+ ~) S5 G5 C! s
                這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是以咖醬做餡,蘸滿蛋漿炸香,再拌牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 u7 q# S$ E- @8 j' }, P
            1952年鐵皮檔開始,蘭芳園兩款都有得食,但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」,蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口,而且咖餡一切下洶湧而出,不加任何糖膠已甜夠味。8 W4 I! L# M( |  B
            公仔箱論壇- I' o! A+ I7 Y, h# U9 v, t8 w

$ }% l3 `3 o, x& i5.39.217.77:8898            30戰時小食     - 炸兩
8 N% u  S* k  t9 j公仔箱論壇            廣州於1940年淪陷,在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」,點心師傅為應付當時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創造了炸。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一出竟大受歡迎,後亦流傳至香港。5.39.217.77:8898* \: d$ Y( P0 T, A3 p
                林泰興的油炸鬼是即炸,包的腸粉也是即做,最精彩是腸粉由自磨米漿做,用舊米碌磨成,有米香,很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油,更顯惹味。
    31碩果僅存     - 砂糖夾餅4 N% d7 E$ `! ^
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' j5 k6 s6 k
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。
& {# r( i! X$ u. O            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; k. o# p4 O

; K) \# R9 B' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
4 K( l) ^3 Y+ g; z) q3 U- G5.39.217.77:8898

/ l3 S2 D" Q# ^; L5 B- t公仔箱論壇. J6 [0 p0 d9 b# c+ o9 z
tvb now,tvbnow,bttvb& d( W! g0 {4 b& }, e

2 o2 ^# V# y6 {6 A3 {& _" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

; m/ j* C- B+ z
6 B, r  F2 Z( G4 f0 p5 Qtvb now,tvbnow,bttvb

4 J8 i4 W6 R# H# Xtvb now,tvbnow,bttvb32食腍唔食脆     - 五香熟花生公仔箱論壇6 U+ q! A8 G) h
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。5.39.217.77:8898% T; P9 [, t  s" I5 f, ^$ c
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。' T! H- p: I2 }2 X: |
            合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。
8 {% p$ _& ~+ Y! b- d           
, @0 u" r# r/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G/ f3 ?6 b+ L, ]5 I  E
            tvb now,tvbnow,bttvb% q( u; E- M' W+ ~! k
公仔箱論壇1 a2 y& k4 d/ n9 F
; _3 y. c' w" l6 m0 \. ^
5.39.217.77:8898% ?% L: v! y( @) ]% p4 b) ?8 y- t. i4 b
tvb now,tvbnow,bttvb- J& I3 H/ V& \6 Y4 A/ G
tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 x9 `9 Z$ W6 J3 S; Q5 P

# Y* u! T4 I8 X

4 {& x/ T+ Z) J7 b公仔箱論壇33香甜鬆化     - 皮蛋酥5.39.217.77:8898/ L! j6 h5 w6 ]  a, Z# B
            皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。tvb now,tvbnow,bttvb5 C. @( [4 S+ {
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。5.39.217.77:88980 _1 h" R0 j1 V
            2 F2 R0 r  s0 o' o

! U5 u/ L; F) l  M    7 S$ X& `0 \  A7 A: O1 B
            tvb now,tvbnow,bttvb$ V, k! w0 u% L& i# i3 o% r' x

8 \. g, ^, r9 L5.39.217.77:8898- y) V7 v2 N& E9 C3 k% F
公仔箱論壇9 K6 x! S3 v0 c# `; P
tvb now,tvbnow,bttvb4 U) ^+ ?! [8 p: l' s! y5 F

$ T& Y% K% j# N- ]! L34滑不溜口     - 豆腐花
- H8 l, {8 e1 T            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
# l3 C+ Z# F# h( J* _+ j5 X            好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。
9 m1 K' }+ u- U& z1 F/ Ltvb now,tvbnow,bttvb            「我傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」; N2 Q/ B& T. x( V  y
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。5 q8 C' c7 \, s+ C, b6 ~
           
, @3 s) B* [) L* c0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h7 e/ W4 W- n
            35勁香     - 煨魷魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ r" M+ q# J6 d( s: ^2 ^. A
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。公仔箱論壇; r6 |: b. I0 j% I3 @: y5 n
            美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
: r/ w& o" m  C2 y公仔箱論壇
8 `# m& n5 C2 G2 w4 k2 K) J* x+ x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. Z1 s8 M. M# M% o: W
tvb now,tvbnow,bttvb: x6 [+ f% M8 b  b

' s' U1 ?0 R4 |( J- Y  {& X5.39.217.77:8898
# b" I: |' l! M, m* D: Atvb now,tvbnow,bttvb
% Y) T6 v* K! u4 R
公仔箱論壇  t# K0 `9 \0 s
5.39.217.77:88988 [) d6 W+ \# B7 p# j4 G  Z
6 x8 f4 @3 ^5 L; Z# I

3 E5 d: W. @- S5 x& `: U1 q! T公仔箱論壇
/ {, M# `9 o' y9 v( h4 O% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2 C  G( \' D) u5 @' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# Z- @2 m3 x0 t. ^( t& e
5.39.217.77:88980 F& l6 ~  y7 h3 e& k

& v8 N1 G) ~+ P1 ?1 Z8 u* Z, J
" _9 k; X* I9 e9 f1 p4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& n3 T, e9 ]1 R* A/ ^

/ r2 k- d6 ?% _# G/ l6 L1 E: O) ]        36傳統新派兼備     - 大菜糕
* K  S. n" K. p: K5 \! t- ptvb now,tvbnow,bttvb            四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。* M! y+ _+ w; i, g0 k' d
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) S6 N, Z) ^- i, r! ?; Z
            5.39.217.77:8898" ^, \! d9 U3 I
5.39.217.77:8898; x$ s. ~- \8 U! I
    ) M) W. ]7 Q+ y. Y* h
           
4 I0 m6 M0 S% T/ A4 w! c% F5.39.217.77:8898
4 t+ S1 ^, \% y5 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( ]! |0 k; l: a4 J# f# K

' i! [6 F. b* x' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    37真人show - 龍鬚糖
/ |* h7 A3 p; e9 s            原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。
' `" g; u; F- T% ]9 V4 S% _  v9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。5.39.217.77:8898- D4 E  S5 F6 P# B3 b& u  C, Q
                要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」( w1 D) _7 R: ?0 e) g+ U* Z5 f( U
            的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。
/ T8 U+ Z1 X  X! ?0 x& E" t           
4 S& D' `# u* ^' H9 ?, w

% T5 U% K) E- h           
+ G" o- U" N3 g3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( E0 r" V8 N5 t, C$ [1 r38白淨版鬆糕     - 白糖糕
7 S" d$ _, c8 h3 b! U2 V" b6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ J- Y7 x2 S& d
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb) S$ ~& c! m" |+ i
            吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- @" r9 C7 M  p2 w: Q
            公仔箱論壇7 P5 o9 G$ z. y7 N: B1 U) c0 c
2 j; [" ^1 F9 D" ]' l, u
            tvb now,tvbnow,bttvb% m7 w2 m. \/ O7 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& ]# w# ~: \2 A* `

) T2 }/ }$ w  M1 u+ x4 Ttvb now,tvbnow,bttvb

( W' f$ @* Q  E* Q1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    39女生必     - 棉花糖
8 e. k+ D8 \% f) M5.39.217.77:8898            在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。tvb now,tvbnow,bttvb, z, o7 U3 q4 o# r% M; T/ ]
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。
2 w% i" i8 k7 ]' A& o- x2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
5 Z: _1 M" e# D. o3 v9 H5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 O7 ^  E8 v4 ?& i
            40娥姐打響名堂     - 粉果
! Z( m& L% ?- v- n- B5.39.217.77:8898            粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
0 G1 e; Y. T% X( L+ R                在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過!
    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
, d- @6 e, p: A$ ]) G                因為似豬腸,光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前,街邊豬腸粉已經十分流行作早點。3 ]; d  x+ i7 U8 |+ Z1 L* z2 W! }
            豬腸粉多是蒸熟而食,做得好的入口滑溜,帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場,專營腸粉批發,他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。5.39.217.77:88981 ~1 y& i+ Q& {
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意,以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外,捲腸粉一定要快,否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。tvb now,tvbnow,bttvb& k1 ~7 I( l5 R: s
           
* Z" M) G6 ]1 Y- k+ T2 P" N

9 k+ C5 F) `  [5 @7 t2 D公仔箱論壇            . E# y, {! ?" ]$ v" x. o+ b  k

  [0 ]! m. {  s' t" H& N5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S- G+ D$ z8 }' \

/ S1 c7 J1 g2 x5 r5.39.217.77:889842一千年歷史     - 蛋散
  q2 K1 a: \' O; A. {8 \4 p* s5.39.217.77:8898                蛋散的散字正寫為「餚」,此字在一千年前的中國便有,證明歷史源遠流長。
8 |% ^8 S! }' g9 ?5.39.217.77:8898                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成,扭成蛋散狀落油鑊炸,攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散,外形與傳統的完全相同,但做法則有點分別,蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖,不太甜又無咁油膩,蛋散鬆化香口,別有風味。
8 R9 G) K$ q1 f6 l1 H; I3 }, f( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
; X1 ]( L( f3 d5.39.217.77:8898

1 f) T, p7 `. t$ H公仔箱論壇    ) N- I- F* k" i+ \; X
            公仔箱論壇1 b# X  c  Q9 p" s

1 b0 p: p" v0 Z$ Y& E- {公仔箱論壇
3 Q, {! I9 D% C2 u/ P# l2 mtvb now,tvbnow,bttvb

! B8 e2 F( v6 f2 \# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }/ E7 D- K( W0 o8 U( dtvb now,tvbnow,bttvb

) |2 G, ?3 p& v1 y! ?
' e5 [( [& D* g# v

  w4 \* v8 _* C1 n6 r# Q& ~8 `7 jtvb now,tvbnow,bttvb43吹水必吃     - 客家茶果) W# a1 H1 M( d" V% p
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。6 ^! x5 l1 Q% X( J* g5 T
                要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。" L! G: ^, ^- h. U' F" o
            tvb now,tvbnow,bttvb% |5 {7 i3 |3 G4 G7 }
5.39.217.77:8898# A4 _8 R% m# E4 ~/ `
           
' e# M- O" A/ A8 g  Y公仔箱論壇
( D3 E( W' I1 e7 S' W1 H3 S, r

6 d5 O/ ^; Q5 z1 ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t6 F+ o* K) t

3 G7 @- [8 Y) g- Q! W8 r9 R公仔箱論壇

1 i0 Y4 Q6 i' _. e- X( X  a公仔箱論壇
& ?3 R$ V, ?% G9 V6 P  t: j5 S* u公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: n; [2 r9 r9 u% j
44中山特產     - 杏仁餅5.39.217.77:8898' c$ X- q2 S! y8 r' `" n
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的,即外層有綠豆溝杏仁碎,內層則有甜甜又油膩的肥豬膏,現在「肉心餡」已很少見,多改以芝麻、花生等餡料代替。
7 h; {' t9 h* p) U  ^1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅,非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家,創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
8 k, M, B. ?$ Utvb now,tvbnow,bttvb                培園的杏仁餅之所以與別不同,一,遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味;二,人手現場炮製,看到一敲一打的動作,娛樂成分豐富;三,餅入口脆而鬆化,沒有機製的硬掘掘,吃完不覺漿住喉嚨,而且內雖沒有餡料,但明顯落重了花生和杏仁,吃完滿口都有杏仁餅的香味。
3 r% m. {6 S! I1 n           
" W' d& t+ m- j  M

8 i1 k$ Q# X% n' F9 z8 y* F8 D5.39.217.77:8898            0 I  o. B8 X+ V3 l" t

$ i, m4 \: s0 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- q; ^$ i% Q  j1 D% n. R

3 J# W) ^7 X) Z6 V6 \; s: |5.39.217.77:889845橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋5.39.217.77:8898" |5 w5 F4 k0 H, [
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃,有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分,行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。" Z# Y) F( G# j1 m
            此小吃其實沒甚麼難度,純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋,用炒過的粗鹽住烘焗,約大半個鐘,鵪鶉蛋便入味,吃起來軟滑帶蛋香,滲淡淡鹽香。公仔箱論壇$ X. Q* S0 t1 z( j* k5 Q& @
1 N, n  ]0 p$ Y& X2 p

- f0 ^# H% L- Q; {8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 b7 V( d# D/ X# \
tvb now,tvbnow,bttvb) A/ v6 T/ _: @

6 r# G4 P& l% e% ^% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9 H: z! e7 V7 J0 N+ ]% d1 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 O8 M" z! a. J; I5 q- d! t# P$ N: v* a; [7 M

1 l* J6 x$ w, y, e( j5.39.217.77:8898
9 X# v7 F- H. s/ q( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& S5 p# z4 v" C6 \
tvb now,tvbnow,bttvb" O( |5 i8 t1 l  X% u

7 f9 o! }) `  E! x  `9 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 O; M% J; y  w$ n" W
5.39.217.77:88981 y8 u) |2 q  J1 S' P( E
        46港式窩夫     - 格仔餅5.39.217.77:8898  \4 u7 e0 x3 W+ |
            看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。- y$ `4 t8 y. E7 M
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。; U1 l" W# w  T/ V$ f
           
. {! A2 W0 @! Ftvb now,tvbnow,bttvb

  O0 M" f, Y  ~( o# f' [公仔箱論壇            5.39.217.77:88987 E, j9 N2 ?& q3 e5 U4 G" @% D
: H9 d7 ^' D. y
47脆皮多汁     - 豬大腸5.39.217.77:8898: @. w, z9 [7 H0 P! {! q
            豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內臟也炮製成美食。; g+ {3 z  P0 r0 a5 ]' ^
                大腸炮製工夫很多,首先要以水清洗多次去掉異味,再以層層疊疊的以「腸包腸」而成,風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔(現搬至雅打街)是極力推介,除炮製依照以上方法外,就是從不翻炸,腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜,內有汁又嫩。- b7 p, c, ^3 h% Q4 Q  S, P4 A
            " b9 v$ }* I" O" |$ m

! v+ z9 v" y4 |           
' n$ p$ {& V0 V, x3 E+ \: k5.39.217.77:8898

7 Z( p: y6 J' k8 G  e: |& f8 k9 j公仔箱論壇
. ?8 p' j3 n. r) f* r5.39.217.77:8898
- s2 o7 X: I  B, Z/ l

0 d5 G! s& [" N

3 v, K3 {9 ^( @/ u& d, C48超彈牙     - 煎釀三寶
( I2 }. `" |* M- btvb now,tvbnow,bttvb            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好,其實做得好吃也講比例,一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
; ~; o; ?6 _4 ?, {  L; d( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打,途人行過無不買五蚊篤篤下,因此流量快,次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙,而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時,一般都在放了工時間開檔。
, r6 Z- C) t$ Q% g' mtvb now,tvbnow,bttvb           
/ n8 Y+ r% V& R$ ?; [6 J5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- [/ l- v% a, c( p! D" H6 I
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- d% T4 v- b3 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ B+ L9 C1 e" V7 L
tvb now,tvbnow,bttvb% o9 u8 q0 R, T3 \4 O
5.39.217.77:88987 e. m# S7 C3 h, R9 g- B
49   80年經典     - 齋滷味
. V1 H' r0 n3 C8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            數十年前,人們把齋滷味當小食,行過幾蚊幾毫的即買即食。5.39.217.77:8898- n7 n1 k/ d# m  G# p
                齋滷味種類名稱多多,有酸齋、豉油齋,又有齋雞、齋鮑魚,其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感,加上自家製的特調醬汁才是要訣。tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 t1 z1 K8 N9 O0 u
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬,每隻汁醬準用上三、四種材料調配,因此味道就是做得比別人好一點。
7 p& v/ B! o" }tvb now,tvbnow,bttvb                齋滷味入口特別軟滑好吃,保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多,每日賣一半又整一兜,齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋,以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。公仔箱論壇; M$ }6 L' x' v, L& Q
            5.39.217.77:8898/ W4 v( g( B' y

$ z7 O: s3 ^, a1 a/ ]' Q            50鹹濕佳品     - 酸木瓜公仔箱論壇* c9 u. J8 B+ S6 r! G; E3 |0 d+ c4 j: X
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」,在街邊的推車仔檔可以買到。
" _/ E# \* v4 t/ m( c公仔箱論壇                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的,賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外,這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果,記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時,加點芝麻和芥辣,零舍香口。
1 h( D! a5 `6 `6 C8 P/ K: ~5.39.217.77:8898   
" e/ c$ q( S0 j4 s+ f5.39.217.77:8898   
; K, t- [, s3 ?* F3 e6 J: J9 f        5.39.217.77:8898- B& ~1 q. Q3 y$ q' @
:onion05: :onion05: :onion05:
好想食呀
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=303286
Thanks
thx ar!!!!
6 ~9 H0 `5 S$ O, q7 n' [5.39.217.77:8898where is 英記的豬油渣麵??5.39.217.77:88981 t/ M. ]& q. U) K4 ]+ I( `- A( a
thx
大部份都好難搵到了!
thanks for sharing it remind me all the good old days
嘩...
5 `9 f. `, s/ H4 S& y5.39.217.77:8898正...2 l* A( k9 D  I3 T9 U. \, J
夠曬款色多
; t( Z+ G6 ?9 ~6 \. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任君選擇喎
$ u9 t  _! M8 f公仔箱論壇
, |$ {( r5 o4 a' D# E( A公仔箱論壇多謝分享!
/ `. f9 G1 {  y+ n1 x8 p# o9 k公仔箱論壇感謝作者!
thanks
好像吃哦
返回列表