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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁  s% n7 p, V' ], n9 j
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ G; X+ X  o' \( t6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 x) _( D/ x' i- N$ ]
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  0 f" @4 a. ~, G' l
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.77:88986 s+ W3 ~/ H/ Y5 C- b; T/ M

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
/ \4 c  I. g  \5 c* T  l: O2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 k2 ^8 C. B0 L2 M/ o
　　制作工艺:拌口味：清苦味
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' `7 q4 Z8 E; T* G, p　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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8 Y" U1 t; c1 z　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆- x4 T6 ?' Y- l4 A2 s% Z) c
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

* E; b% u% p, w) T. f( r: o　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇5 q' C9 V. Q. F$ G! P& @& V
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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- C* S/ n9 V) p" x5.39.217.77:8898　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V) l# p2 O3 j0 ^+ M( Q

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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1 _5 T0 \9 N+ m; ~/ h公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: y" }: ?5 r+ a% _/ D  t2 w6 `1 S& j
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。: X. j# L( _, l9 S* p* Z( c. z

: J( ^! W' ]9 c6 y　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。3 {% S/ a/ n( y6 Q! l

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. B' l6 O/ p6 b　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 U; u' Z' ~3 D% v" K

! Q. x7 N/ F9 n- r　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' {2 \" D3 z5 [" l9 A4 V' [' x3 D
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。, Z! x% T* _  T/ e

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5 i  |( K* y" z2 O0 I+ u7 b  ]
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: s- {) T/ u( _　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77:88989 ^) ?9 o: |/ \2 j2 e$ ]9 W( Y

( q1 f3 I  |$ W% q9 y6 a7 ~7 H7 j　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；, Z' e  r' N$ P% ^: {& T% J* ^! A

5 `3 o) J9 X, Y7 A4 A# g公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；" C2 K. ], u9 e% G/ I  E! T
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇: ~/ L! k" A6 \( C/ h+ f5 B; c

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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* E# }/ M3 n/ C7 t% u　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜$ q- d" _! n7 L* u3 K$ y
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。7 k% I' |. y  R% S' j- _
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。; {+ D% G. p4 E- n* @1 W
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 I, H& u* D2 ~% w3 y/ @/ N% g

5 f. H( R+ R2 v公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味6 x4 }! R2 |2 ~% _- O$ m  ~3 m

0 |/ e# ?4 n7 K7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇! \2 Q  C3 A  `  P& d+ x, o
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　　1. 猪耳去毛洗净；

- z* c1 d: W/ m5 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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9 g8 `& c. A8 u/ ]　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77:8898+ b2 G6 K; k+ s# a
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  8 l, m+ |" y0 {2 c( I

1 c) q' q! F  V7 x　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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9 x) O4 w% v# [- l　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇6 `* L4 E% }8 i
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　　原汁海蛏

+ [0 ]& S$ S9 r( ?5 s* W+ t　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

3 k% z; v& _7 g　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

+ K) V( e* Y; {tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 O% |0 h; h2 |4 \; J9 z& B& R
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 |; A$ ~  ~8 P( M( ]" {" m$ K
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:8898( h6 u6 h; w/ q; R2 r$ {7 o. `

8 {8 [$ `( W. e　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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) B9 E7 P) y9 f　　咖喱香鸡( h  A$ ~: W; i, S

+ C5 ~& U, S, J) H) O" o% E　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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: O4 j2 E  ^. N6 \公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇, M3 g% y( a' y/ n$ m. S

. h9 ?+ ?. {4 ^! @5 O　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 3 @. c4 @& \( R6 K9 U9 U
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇# m# N3 o: P9 B7 o3 [+ S
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 t  Y+ `. p" Z  a, X: Y9 N

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味8 [: Q" _: Z* t
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；, R% p9 I/ {0 i6 q" q
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇0 e, c5 K. x2 H+ d0 K6 w! @
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；2 c4 G' B0 K( U1 J- k) h

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 N. Z: Y8 ]( t' `& K# D
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( c0 E2 L# o/ ~+ u# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 ~$ o) C4 V6 Z
　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: P! I; g, h0 Q, N1 `4 l
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇2 G; F: Q+ O% o" b7 g$ o" r: [. R! T
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；  V; i5 s6 n' n' F  j& h7 i7 B
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；4 \7 L  P# T' y
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

  E: O6 P( y" E; [: h　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；& C5 z( o" h" G4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; g/ |4 h* N$ P  p
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( n3 {, @% d) T% X! E. O
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇; p8 L0 }4 [& K' r( y7 g* ^/ p) L
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. Q1 d6 Q7 g
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　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇8 M1 {+ ^4 l% Y2 Z0 l- q
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  $ c! o( R# T1 E" \+ g
tvb now,tvbnow,bttvb% b0 j# T1 d' _1 l8 k
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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% n8 M- m; G" k1 k+ m8 @公仔箱論壇　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb( u! {! Y& B4 H  n8 g( r( k9 E4 E- T
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味; q) m0 Q5 C5 z1 x  v" D

6 `3 r" I- q. q6 Y8 G: f2 `6 C+ R# M　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898$ ?+ I) b( G" ~+ _4 {

1 o4 I* n- I) }) z　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77:8898, i. ^! T8 l( A6 \6 l& H/ A3 X

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ V8 c' A1 s( L
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇; E3 t( l9 Q: a- J: t5 I7 b. K2 k6 y
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；2 y$ b( Q, n9 P9 T  v

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.77:8898' Y. t6 a" s+ P4 I

　　
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) H% r% s% S& jtvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒虾6 U: _& ]' b# d# D" @. ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

4 `6 ^% H/ c+ P1 ^9 q' v　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

& S8 u$ B2 f( E8 C8 A% T　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇+ v! a1 J5 `( m6 o* ^0 V
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　　天椒炒鸡肫. V& Y: l; k5 G2 t  n  y. p% U5 G

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:8898/ s% V6 p: F3 M9 g  J

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 j8 v$ r' m2 H# h9 }

0 f0 B, F& ]/ q$ H9 P. B　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 x$ d4 U' k. \" T/ [) s
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.77:8898/ X) o9 L; p, y9 G
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. I% _6 |- ^% {. s( v6 \- x

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! D. v/ `3 D" e% o7 V( q# y　　大葱扒牛舌7 Y& P0 p; \9 \2 D3 u  E* M3 n

+ i1 [; O; F8 R; D% `　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇, q$ a$ l6 ], ?8 j3 g

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  8 _$ G) z* {$ r+ {- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n  v* l+ P; c& j# j1 I
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇. ?" f" \9 x: a2 h. U7 ]6 Z

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
/ \: X' v. ~; Y/ H: Y# S. l& s( G' O/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: A# U; h& n' q7 u& r
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。2 ], p5 v2 {8 a
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: y1 ?" `5 D$ X& f公仔箱論壇3 L* s0 ]0 b  N
　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
公仔箱論壇8 v! U& [) k/ y( T3 c
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.77:88981 n, I  t, ]: X& Q
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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- V# m( Y9 u* E2 E( \5.39.217.77:8898　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.77:8898- c1 b- M8 i8 S" |4 b: t
　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb( D( j9 \7 e3 f5 U8 i/ t$ z. w  a* m

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

9 h* V3 R/ |# _5 |  r# |) g; t1 \　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb& j$ K( a$ U; ~( C& k. R( p

( ^( `; i: z5 U　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' h+ J, B6 i2 ]. C0 r4 \
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ J# c9 _, d  b
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。$ H8 Z1 I7 n: s2 ~  ]
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/ }, _9 o8 ?0 k2 f) D5 F1 e2 V* v- F6 u$ L8 _6 b5 X$ w: `! @
　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇% [8 r( E# \" o3 h7 v9 G
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
" H' \8 D' }) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, d3 e! k7 J+ G9 j  X
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。3 i7 j7 o* U. P: [! _

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8 w, i  _! y8 t　　大杂烩

# ~) q8 O) b9 U: i0 X  v* K( t2 c* W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
3 X* T) Z1 a2 n- rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X# z% {( ?9 S( \, w
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  " o  X, D5 B6 U4 C  p1 X

: v7 q3 o3 x6 n) W　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。  t! D, D+ S. ?# g
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。) u8 U1 a# d" f6 y, X% B" d
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味

5 {' W" ?/ P, `9 Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  1 t% t& e! _3 Y$ D! g+ b
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb: H5 G2 d$ X' S6 d# J7 L, P( T
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇; N/ C( `. V8 `8 @% s  S$ W
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; q6 L) a1 R6 I) @1 h- I1 }2 C' S　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898) X( c- R: u- U: T" x: [6 n6 x5 l

8 Y) h* b8 [* htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

" l$ d! W2 C9 j) Atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  1 d3 r6 V3 C) Z) Q

1 z* q  V% \6 D' q2 N　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb2 H) p7 b& w& Y' w* G" J. K7 O
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇. @2 [4 q: |  o6 e
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: R7 u' m( L' d5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 p" ~. p% E. U8 U' z
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
8 j+ f9 b8 d/ R公仔箱論壇
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

- [9 J9 ]# R7 f　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；+ n. c- s; r3 z# M

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；& J4 k7 k- C1 e' q

1 P- x0 \  H0 V5 m& ^. D　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；0 e$ N. b2 g3 I- O7 I' ?$ w+ S

/ a- V* m7 h* ?: |- |+ U+ @　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77:8898* [; L% t* `6 I
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. T+ T: w' M, N& s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& [' T1 |( }- c2 d2 q, X7 X

4 ^! ~; ]9 O- F% q公仔箱論壇5.39.217.77:88989 a9 B! a5 e7 u1 `
　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味) B. X, e; Y  A& t. f

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

  j; T6 I1 }# \6 [  {$ s　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.77:8898# R" H4 w- T  N$ R: l

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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, `/ c, i, O# j
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

/ S5 U) z4 l1 @0 m$ Z2 j　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇( }, [2 P9 T& E2 O4 X

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

( g& |, e' G+ }- w6 c　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb. k% k/ @  ^& }

7 I6 t  R1 |! G4 O4 \, u2 l　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* a5 J2 W0 K; M: C- q8 H

" V& U6 j% Q! h" s' E　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

7 w( e+ _6 \7 w0 _0 ~　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 e7 Q7 s6 f8 M* s* V

9 C, d8 Q) v. ~4 a7 i　　tvb now,tvbnow,bttvb# v" H% e! D" j6 ?3 G% t

; v/ Y* F3 ?% s/ R0 r5.39.217.77:8898
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# c, u! K* g* e, Q% R8 K& s

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

( E3 o( I, R0 I公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 9 t8 T  m5 P6 C
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ l; e0 W$ |% K' U
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- w' b$ N  }- Z5 W5.39.217.77:8898. d. V" Z: |, J$ k

7 }) D& V# S2 X5 f公仔箱論壇　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- ~0 z. f& D& [# c' U* S
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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& W5 y( F. _, q5 H公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77:88988 o- f" }4 l- x  r
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　　2. 九层塔切碎；5.39.217.77:8898$ o1 H4 M# J* B! z# k4 U8 @/ X
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　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.77:8898" K: G/ a! _* F, d* K& q

) W6 n8 O$ D$ W% S7 y+ {* M9 x* U　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。$ ]( Y* h  d  f( j' i4 {& n7 J. c

　　公仔箱論壇) u+ r# R/ a0 m) q9 ?. Q" H! Q9 F7 Y* S( n, g
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! D/ X, \1 n. {, d" ]: K公仔箱論壇　　家乡炒土鱿公仔箱論壇3 |0 g4 g8 w; |3 N  x4 s
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 t, ^/ {. ?% R5 r
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。/ D4 L2 i+ W0 o* t/ ~% y
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5 }8 K- {8 U  @! {1 z, r

$ A: I  n+ A$ C/ V5.39.217.77:8898　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# |: G* i7 d9 _1 A
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# J5 |- a" W) R, H) z' A
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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5 w7 V- n. e, j) K* J5.39.217.77:8898　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& h: Z# v( u
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
8 I0 u3 ?1 f5 o' b  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 i. w' O+ z5 T( z/ D
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
1 X: }9 p) |3 U1 n' D4 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 {) ~/ y" k( ]
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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- X/ u+ s0 e% E* y5 S" {% l8 C8 ]. M7 m　　小白菜汤9 V; m  q. J6 f% U* E

6 X2 o% O& s3 j# i　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) A% b. S. ^# X2 w& X* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# O0 h0 k9 j% L& Y: d4 j; G0 w
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  8 _$ u. D2 v4 [6 Z! D8 M
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) s; Z( \" A( Q4 Y+ m

. ]2 v- L6 Y- h# q0 b6 Y/ ^" ~　　2. 土豆削去皮，切成小块；
. _4 s& Y4 q  v7 \- p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 B- j& U; a+ f) Z* G8 C$ w
　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；$ n  {6 M6 |5 P4 E5 M

( ?: x: p' l6 Y* N  k& s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇! M  F9 \, d4 W! o  Y
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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; `4 e; |5 |5 ?8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- X7 S& Q& u  E  o1 S0 l" I
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 b- C% H; c0 [

+ A1 S6 I( }- \' K　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  u- Y! J2 h+ E( h

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb# V" k* h2 V3 r* R' J; {3 E

* k& k9 `5 ~. }* C　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- E1 ?4 F5 y9 c' F3 I5 f

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77:8898, i- a$ J2 \* ^. O: A) {1 L5 V$ l! f
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。* w" {$ D  |3 Q* A8 c

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' O; b/ \0 i% n8 K1 H6 H1 i/ l; u　　川草鱼* T/ [& J* h+ G; t9 A, M1 o' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! H# }* e$ p6 U
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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+ t3 s2 r# ^; n# x* s$ k- i　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
% F% \1 W0 h- htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  d. X4 Q4 @) y5 F
　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.77:8898, d: Y# V# k, D: a0 r# j2 N

: `) y4 N6 l& s) B3 S公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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. N& i. b8 M0 D4 f9 a公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；0 G4 k- I) }6 W& e
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；) W! ^' G9 b$ [8 J
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# j* o4 L+ s7 Q

　　
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　　干拌酱牛肉
5.39.217.77:88984 T7 B" t& u# G
　　制作工艺:拌口味：麻辣味

/ a$ B* C) d6 ]* u6 S5 \8 c　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；! Z  o- k" |* o/ D

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 H0 [: r& m1 p
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5 b" T# C0 ^2 n6 Q' ]

1 N; i; ^1 s7 z公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 M# K( G; o& U3 d) l
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　　3 o5 L% G' c; x( |) u8 q

7 X8 t: r; X" l) o3 a公仔箱論壇
6 a  E* b2 W6 ^公仔箱論壇
  s- ~2 H+ s: }公仔箱論壇　　干炸带鱼
, I1 b% o8 X& P  \- U公仔箱論壇
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
, H3 n1 [/ ^- Q
/ X0 V" h1 ?  ]　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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1 u& J1 ~' ^& a( X% X* c0 p　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.77:8898! d. ?1 t& y# F0 E- j3 G7 A

0 c# L9 _4 B) O7 c% ~8 ]0 e; B　　

　　干烧鲫鱼

2 X4 O. g8 I; A% u0 C" t　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88989 K' X0 O$ Y8 ?2 u" U
5.39.217.77:8898, B  `' ~8 }" ~7 Q, t/ ]9 }
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇7 ], U$ _" x( \! R6 i

7 S: ~2 R% E4 T% b% }+ f公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇* N6 S( b1 [8 Q

" o8 P' w8 n8 w: F- l- R$ A　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝5.39.217.77:8898$ K0 Q4 _' l$ Y$ W
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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" J, l: I: ^4 Z) l( N2 w* b　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 \+ C( p' @& M
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆5.39.217.77:8898' p# {9 P+ l( ]  S* L* |
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；( ?: e) ]$ ~- {# r' {
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；; w+ n  a! u0 x: j( m+ Y

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.77:8898" r( d7 z/ o! f2 B/ ~" {
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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2 {. @. ^* ?2 l% H: u　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒5.39.217.77:8898  `' U: D9 L6 q9 e! ]- z: M; ^

4 N8 O( c# b" D  c* m" M/ [2 L) e　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 R  w/ z7 q; U
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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% i9 V2 b4 ^8 Z0 Y　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ Y1 k# o, Q8 y

3 b# \$ Y% v& V) d/ F: x4 [　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898  y4 X& f& ?1 o
公仔箱論壇* C, @% \$ I! t, K( n
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5.39.217.77:8898( g. v" h4 {3 I) y, J* Q/ C

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.77:88980 _  t& S. ]8 @, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. m& v0 N- k/ J8 P4 N( O& H
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77:8898% B- @$ ]/ a( l/ o) p) a7 O

+ Q: Y; D8 G) b9 _* h# w5 ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 h, m$ M$ |8 r' S" A

　　4. 豆瓣酱剁细；* w8 z; t2 D- p$ H1 ^" J
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.77:88981 t) G& W, D% v. ]! B1 [8 b9 d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ x) v* V5 Q. R  [, r$ v: b- T
5.39.217.77:8898# w; w: D, O6 e- K& x# g1 F
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb  b, W& B+ {; n8 S% a# Y! z. r
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:88983 }2 S" T8 P3 S2 d

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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7 T, d/ _. r; N. A5.39.217.77:88985 T/ h9 p5 c) E& D

" x5 C' R3 E' Z* m0 H公仔箱論壇　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb0 b: y% K2 ^# [; S5 f1 O
公仔箱論壇1 Z/ {4 X% W9 N, k; r0 S+ _/ S0 b
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
5 E. J) Q1 u2 f5.39.217.77:88984 e' ~: p8 Y) W+ u6 @- B$ e* q
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
, j+ L* T# ^" d1 M. B. ktvb now,tvbnow,bttvb; l. B/ ~3 s2 G5 r( f, C+ ?
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:8898% a. Y$ B$ a$ x; `. ]" i
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ \! i' g8 I9 D  T* K

- I2 z7 {$ L' |' Q5.39.217.77:8898　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇  D! ~! |3 B# L; s

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇2 f$ M# ^9 v& B2 k( _% P6 g0 ^6 y
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4 }* w: \2 X: C/ m5 j2 h/ {　　慈禧式煎小块牛排
, B3 ~0 }3 {4 Q& E3 A8 w
- z5 H) r: m# m9 m9 h公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 N9 u8 H5 R/ Q# n

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  3 b* a7 w& p3 z: S0 _1 Q! B) {
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

$ x* J6 {( _$ Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

* R# H# x" _4 R* E( ~　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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' i  B" c# {' t+ G公仔箱論壇5.39.217.77:8898" p, g3 y- J" Y7 ?
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8 Z& M+ |& a" g+ ^& p& V　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb4 D- X4 r9 p* |( ]( _' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! @0 H6 K7 ]& H$ Q
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

; w0 W1 w5 r) q8 S$ @　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  1 f6 J* O/ X3 }' s0 d0 c" j4 k* A
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.77:8898# X" L' l, E- Y' R

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
9 c) l) y6 a( r3 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898- @$ s  M2 s+ T1 l  o2 ?% G& y
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
. B% O* H# f: d. g- W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" ~4 M* ?6 ^, ?# K% \. E& B
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb+ C, _" _7 }& K9 x( u

7 U+ K7 Y- I4 ?; ?公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898. z3 U  q0 m* F# v- M, v: k0 {2 [1 ?
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　　公仔箱論壇4 P! U4 [, v' ^! o5 n$ b1 P
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5.39.217.77:8898: w( C% A# a" @& b- ]: a. ^
　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb. M+ q# L: ~! |+ l4 Y

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( J1 Q; b: V& x4 z; v公仔箱論壇& M6 Q  r1 ~7 p
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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- f1 n4 G5 `4 b公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇) V) S# \# H: s* z  L" x6 M5 N/ ]

　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J# N4 U! b9 Y; o

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇. x* y. R  q# y2 \1 m, Q, T( q8 p
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　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉公仔箱論壇$ [( v4 r1 f  F6 s0 O6 u/ Y
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇9 d: k/ w7 J/ r7 T

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

; Q/ T, D. k5 U8 X5 o+ `3 L　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇' r  Z. C; c7 L" R- [& Z, A9 \! D

2 Q; i/ J% O* n* K1 g- P　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
8 Y0 C, \6 ~( c9 I公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：清香味, K% U2 ]- C. |

9 K1 m2 [/ W0 }/ L% I- N　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898) }) ^* [. \3 f. R( ~+ y
: L* \- H  n* B* u5 X) N, Q: M
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
6 }; G; q! e) _+ w5.39.217.77:8898
% R5 |/ A5 w0 q& I; |+ l公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
& g5 L* m: S, \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* x( x6 A; s
　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77:8898( T; X! ?1 K, I9 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 ]% `+ o* x  a0 m
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇5 w4 O" {2 ]; ~$ t& G9 L. U

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。# j7 ?' G) l% V3 M' ~

　　

2 l- T7 Q! V9 a' w公仔箱論壇
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: _) R( W) A- R; B　　拌三色虾仁: Z6 X: B( Y9 A1 Z: K

) }; x9 ]2 O+ }; v　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；9 Z9 g4 N& j4 s9 R: K! @: a/ z$ F

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, o" K: P  R! t# g/ d

8 \5 c) w) |& z2 }7 I5 D- M5 \　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) W: e/ d; G9 j9 W8 `4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb& G2 |5 J+ F4 E0 |" Y
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 / k& C7 h! r5 ^+ J- X# n8 ~
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　　拌什锦小菜

! ?) z$ T  U3 H# K# K% B+ e　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

2 D) g4 ]4 z6 I; W. y3 ]- f) o　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 V0 d  o1 o
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 G* q" u1 ?! R) r3 f. a1 W7 f
5.39.217.77:88986 y6 P5 ^( K5 N% e* e
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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5.39.217.77:8898& }7 u2 _1 r  S0 Y+ a
　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb" T2 d1 _+ c3 [: Q* ~  S4 g% ^
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
tvb now,tvbnow,bttvb; h3 T$ c# G6 b" N+ v" P
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜1 q5 W3 i( [! E
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　　制作工艺:拌口味：清香味9 [: r9 r" h( y6 f( C1 n  E) P' n
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 q% h/ s) ]" A
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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0 r% X& {( ^( f; s5.39.217.77:8898　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；4 K6 v( U, E* W

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

; {! W/ |( o; htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 D# U; E5 g- p) J6 B& \* i7 e6 |' n# X7 w
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
, A$ V. g; Z( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 D( D8 m" U1 q( [) w  h2 m1 V
　　2. 白萝卜切方块；$ R; {+ Z6 W+ `2 {

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；8 n# D2 I+ x! _; D

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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tvb now,tvbnow,bttvb0 W; {0 _/ w& H: L
　　时件腐

, e0 w/ B1 n% w3 T/ t公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.77:88982 Q# i3 u8 l# t! f9 K" V
. K' B' Y& H5 e
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% Z- R& c& a9 o& R" I6 O
公仔箱論壇! V0 D) j7 e) V1 e; _1 B4 a1 r
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇' v3 I9 W8 w* Q0 _

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；7 C1 F1 Y  ]. I8 f
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

2 }, ]/ d! i  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇5 k( C/ g* g( a/ `% k2 j5 C9 A/ n. W3 e

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇3 x! M/ m# v% `3 J- a; r/ q0 o

! j$ `5 x. f; B2 L6 `2 B' ]7 S% r0 r3 v　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。8 y3 Y  l) M! ~0 l
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, F. P9 B- ]% k) atvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 C3 C7 K, I  p1 K

　　明目银耳5.39.217.77:8898! z$ r/ S+ X2 l1 D, s" D3 W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 P0 T2 y" q' qtvb now,tvbnow,bttvb
% U5 S$ N2 J0 I" B! g+ \　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  1 W: i7 M  k. g; l. J

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 O* R7 N6 p5 S* f, U1 h8 t

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.77:8898# o4 k! i1 B& x! y9 m( L

. b8 d: y) w/ U! T5 D( M公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.77:8898+ d' Q" N4 t( i8 k/ v2 ~, M* ?
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；$ U  i4 P. M! P8 d' T

; ~' J( |; G! f0 b8 l5 g　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇9 X* i" h+ D; _% f) D9 C+ j1 d
tvb now,tvbnow,bttvb- V) d5 X; {1 v& I9 h; }  b* F/ i& D
　　5.39.217.77:88984 S8 B- i3 {  ?5 ]" z
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公仔箱論壇) ]" G' I8 I- j; o( |$ B
　　木耳猪皮汤
. R& u, `1 u" g5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 s/ A/ u; y5 O. H1 q% M
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% k7 d  ?3 q/ M4 \
5.39.217.77:8898; o1 R0 e" q2 C+ L! ^
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
8 d( E: X5 F# T$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 t' e# E- a- b
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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6 I) H" E, E, p. Y# D公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* J+ M6 D- `: D* a% ?# l0 S7 a
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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5 s, k6 b8 W2 j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  [% H% U4 Y  p! B
　　杂果酿番茄# a! M: b4 N9 b' i

1 C9 }, @2 P$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77:88984 c$ j. d8 X! [6 {* }

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 Y- \1 M; u: J+ b8 @) C

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2 K/ U% C  T  D5 l8 d　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ x2 n! K7 c# H; _, Q" h

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb. P5 @" a. i0 r( C. v# k- L) m% n

6 K" x9 s- ]( h4 ^! k- V( \　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

/ Q' ?' R, M* x$ z  ]3 w　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇( S) E/ T% L" F) k# Y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇, j1 _/ ~- M9 \' i. Q

! Q9 I$ @0 v9 F; a  W　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb9 {: v5 A# _2 q) @+ x, o

6 N) \4 P4 C/ t1 d" s5.39.217.77:8898　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
1 E, Z" L' K7 M; v, L! `公仔箱論壇5.39.217.77:8898, Y- L: H/ A: H. [
　　

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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇0 U; m' m4 n' ^; X

/ G; W4 \5 j1 P5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ( T( W  d( B3 C& S7 J

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；- C6 y6 _* w% Y6 n

1 q; f+ @  \& C% M" q( b　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇" C9 h% V! W' N; Y9 O
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
6 W2 b6 r6 k$ O: C5 q3 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! ?: I( X" A! n# E$ j7 i
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.77:8898$ J8 K% p7 P+ `, o8 P; E, j0 A
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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% y+ B* k; p$ N- V1 z& A8 Z6 j　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb' }1 \6 y- z8 t" j) p: ?: h$ ^

2 H8 v' H: p: J3 F+ l9 P公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。: @! Y! J7 _; e6 n' Y9 v
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb! y* m' T1 @4 q  n0 `" h7 s

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% X) c9 U3 B1 w0 D9 `
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! f, D$ |7 Q3 E# b3 o; z

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! I$ q. I0 S, O8 }. Z1 B
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( t% E# h4 H2 y9 C  s
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 J# y3 Y  [1 J% L+ W

　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77:8898+ C. `* F/ y  _6 ~5 l* M7 h7 v

. G# d7 Q" u' Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。3 w9 O8 l* P2 h4 U& ~% w
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! ~3 v$ [% e- p1 \0 V

) b. C! F( K% B( [5.39.217.77:8898　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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7 n& W8 Y2 F0 I0 P3 d　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77:88988 @9 `& n6 y1 Z/ m) ^8 w

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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7 g9 T! ^! K# Q- L公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77:8898. n6 ^! H5 [$ |" }2 D

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- }; O' p7 H2 \公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
; Y5 I, N0 O! j5.39.217.77:8898. L1 ?( `! ?' g! W* `
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ B  s" ]! X: |
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

' o3 h- C6 H% C! q. Z　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% F2 u* p- {; x

, ~8 i' ?- e' u* d/ A# i公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& ~) }6 L6 m  E8 J: T; L
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb# E' C2 n1 A/ L2 ^! w
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5 {. `; G+ _  W3 d
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& f. T! W" b4 P

9 G* j+ H4 o, w( p1 y+ J　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a  j# t% l, {

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　　栗子牛肉
8 f% Q6 B' z# R; N5 z5.39.217.77:8898/ |, D5 ?* S* o* Q/ G
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味/ W! S1 q2 E: L

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇) r  f8 b, v2 Q, P$ R- o% c
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77:88983 v% k% S4 Z6 u3 J6 X- V8 B
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇0 T' g, w8 q/ I& S6 Q. s8 L" b( ?
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；+ N9 s) l% X. S. g- Z* Y& L1 D
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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5 u1 c8 `: W: V2 e( j5.39.217.77:8898　　栗子扒白菜公仔箱論壇5 ?6 S8 J6 G0 q' @3 L
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇9 X1 F3 c% s% R% }
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；0 F$ h/ \: S% O5 ^+ Y
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；% B6 K3 x% ^: m6 s/ M
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇* Q) g4 d+ P5 }5 J7 G
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　　核桃炒鸡丁
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* J* h6 A; L# }2 i　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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3 {* e& \% I$ G. z+ ^$ e/ Q. |- M　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ g* Z& u5 k8 y

! h3 o+ [2 E+ d　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 M. }! \7 c( l

0 F+ S  `/ \) t; Q& l公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
* D0 K9 C7 c7 C! t1 }5 i公仔箱論壇5.39.217.77:8898# B& l! W# j3 B) r$ v  U
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77:88982 ~8 Y; j; m) y7 I

+ K/ E" K# ~" k, M- O' g公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb; U! E4 G6 ^$ W# z( f% n
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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; R& P6 S5 I# E' d' m5.39.217.77:8898　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

8 [6 C8 Y/ b5 A5 u　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.77:8898# p# ]) o% ?* L

' w5 T% m3 ?7 U( h5 `& f公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  Z! s" n) b

8 i! a1 l9 F% q2 W" s　　公仔箱論壇+ A) W8 |7 o; i* l6 f6 ?' ?8 H

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
6 u8 L- J! _* }/ `: t" L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z* q; |3 m  {4 X
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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- q. H9 ]! t" Y; O　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  G, e$ W  V( C8 @# [

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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2 w( n' B/ t* ?, Q7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' ~) S4 w( Q6 [+ n
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8 b0 z) q2 s- T" W# y& m2 m7 V　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.77:88981 A4 z0 t& P+ c# d, U7 F% I
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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6 [1 R" _0 c* G公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.77:8898% l! X- Z( w. X. B. X
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# A7 u: W1 f& c
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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" d  i+ \, x6 l3 m( A3 f　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# ~& x- k% R0 O5 u3 E0 u

* t' ^5 l2 B; `( f6 {- I8 g! \7 ^　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇: N, y/ z4 q# g: L. I% u; b
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7 F3 I9 b  _( g  J. V; Q+ _　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
/ J1 c2 l5 T$ n公仔箱論壇
% j: f* a- d' }! U$ O& d公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.77:8898. q  s+ W/ T" B% W, n# l

  t/ i$ D: P/ U8 ~  O8 z　　5.39.217.77:8898: M) E) Z9 U5 d1 V6 q

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ v6 P5 F8 G1 j' @- y; d

& T" b6 ?* L1 m! B- p　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ ?# R) m* _

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 p2 }( A% j" M; a8 r! M  W

2 D; I. L$ M& `5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇& P- L- K2 V' c' P' D
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' k) S# h% T) {. f$ z5.39.217.77:8898, y% M( r; n3 ~
　　榨菜羊肉丝! @! I4 J" j: f/ F: {* |- @- m0 x6 J/ a

% p& }) ^2 s) Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ r. l3 @1 X0 K. f. ?, i' y

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  : @1 z) W, a/ [: ?0 L. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 B8 O" d- ?: @$ @% Z
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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9 U- m/ y: T; c9 P公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。/ @  F" E3 l0 V2 N. a; ?2 N0 v

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
( e  J* v& U) f% }9 f5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: b8 z/ I9 m% A3 J8 u/ B4 {$ g, _
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇( P1 D! y/ E; |3 w
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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8 l* o8 _, t# S( r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 H6 d1 S8 S  _  @& ]
　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 h# F  {. s1 \" B5 x) ]
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.77:8898" D6 c* X  k  n, ?1 Y

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

2 \& Q) U+ ]) T) J+ u8 B  v　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.77:8898  v/ H4 r& {3 C

8 C5 T7 b/ p2 U5.39.217.77:8898　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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5.39.217.77:8898) l: P% |0 |9 ^; W: l- l  u

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　　沙锅炖牛肉
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, G4 M& e- u" G8 B, H+ A9 j　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% w3 i& V2 Y" {9 x( F1 w: C
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；+ p- y$ H" Y0 b% t2 `1 Z8 V
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇. ~2 A! ~9 `* N8 ]0 y) p2 l$ L1 `
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& q9 M3 W! S

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ ^% D4 t. G) k  O

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 F9 i# T" g0 c

+ q0 S0 {+ O8 f, {% I5.39.217.77:8898　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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1 X' [3 m: y( X7 \. Q　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

, F/ ?) O. N0 ^　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇5.39.217.77:88980 g) k# \9 x2 A/ w
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　　制作工艺:焖口味：原本味
8 M, v  M% p6 d/ D5.39.217.77:8898
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.77:88987 k/ X6 }& u# I3 a. P

$ t0 ~! k; ?9 w& Q9 a　　1. 将姜洗净切片待用；
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8 H. S' g! A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

: z. S) a7 W1 F: D) ?5.39.217.77:8898　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
( Y7 z( n9 L% O9 d% `公仔箱論壇9 C1 \4 B6 o3 q' e1 `
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 q7 \" Y4 i0 C

1 R7 q  V' w7 K公仔箱論壇　　
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: k. e8 Q" P$ s( g; j6 I公仔箱論壇5.39.217.77:88985 Z8 M9 m7 R4 C/ f

　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ h: j1 u0 _7 g1 o( ~- i6 B
5.39.217.77:8898+ d% J# V! v2 |2 k$ ^$ U
　　制作工艺:生炒口味：甜味
2 o0 I, R% e5 F' u5.39.217.77:88985 @' Q- I% M6 j/ _2 ?
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。- P$ t$ ~; T1 ?9 k
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇# d- [: c* i3 T
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇8 d' s0 ~& U+ ~; @' o

. v. J& B% H$ N4 v* r0 o2 W. H　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；" V+ b) J- {, P, T; u; ~1 }
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；2 y. C0 Z' M* H; ]' A
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- X9 u2 A+ o
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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& f5 i' N4 D* o　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; c3 s6 e2 G  i# ]! F# L

0 c' ?3 \" _0 D# E( _5.39.217.77:8898　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

' F& |* R. T% e: u' p+ V　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 m( \8 K! i4 I  u
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　　公仔箱論壇8 o& h/ N9 J+ h6 z8 ]  \, L

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　　泡菜肉末1 j( W. N/ {& f, j

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
' n7 g+ @0 b# g: u8 p公仔箱論壇
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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% c8 V. s# d4 I, s5.39.217.77:8898
　　洋葱牛肉5.39.217.77:88986 E7 c% y- ]  X1 s8 b( R/ h

/ r/ Z* u# g9 H" ?9 f　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) @. t) Q  y+ d- E
5.39.217.77:8898' |% `% O! g+ q' m
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K  x' h8 Z" e

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 c, Y4 E, z! Y  D/ L

  M/ Z' W9 v1 ?- t+ j公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；% ?; o- y  B9 @$ z% A
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 `: c/ e7 n. D
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； - S6 @7 d0 s5 D4 x+ f: ]( J

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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: f1 g, J) m: {9 H' J& c( {5 B　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77:88987 K6 z" K# W4 Z) T% n$ F3 S
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: P0 L6 ]3 M: G# m: M2 i/ M; a
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% t& p6 i! l9 b  M3 |6 T4 g- f6 s6 w

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77:8898* z. y/ j( t7 P* K) g% S

( J+ c2 E/ h4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；- L7 B* _0 j2 {( e% q' z! @+ T) n; p/ h

　　2. 牛肉洗净切片；2 Q& m5 k, R7 Y1 d
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；1 B- E/ l4 w4 t9 K1 d9 |6 W8 k6 J

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb4 \" X* \4 G$ r( [

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。6 T* Z3 r  Y+ b! \. W
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　　洋葱拌西红柿+ D) ]0 a6 f/ r+ P' T

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 x- R# w( [2 E+ M, r

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；7 P8 o) W- g7 B
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb) V1 i5 x! E0 G( k* |

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；1 |% ?& E1 F' K6 I3 y( [' h
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇: u1 x0 z; n$ r0 R) D. @
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77:8898. [- Q- V/ }: f* ~, U
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇8 X1 @& S9 n) h) {
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 x7 J! v  s0 M* e! h2 g" Q
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；* s* e# C! W) [9 o5 s1 B

7 }7 ]  d0 m; [; @0 x5 K; h1 u1 C　　2. 鱿鱼切片备用；
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6 m. F( J$ {& r" }  C公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

( z8 @# m3 P- \5 u& U; C# m　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; r, y# @, n+ I* w* w

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
6 u0 |. a; u( c+ t5 O公仔箱論壇公仔箱論壇# l/ q, g$ k7 V+ `) m6 {- M
　　
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味, K3 ?* ~3 R. c

, k0 S7 x1 O; u& I0 J公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

9 R) D# t3 R, x" D4 i　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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& U% Y6 e, @0 j, W　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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% r8 F  t5 h! r- @- t9 ~1 Y! G9 b7 |　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 _, H) t. N6 k# i" V

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! D  v8 Q8 a6 Y# g' `* j
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* O# i, I' e% m$ a3 K' S　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  d  u# t7 X8 k) O

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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5 c+ B4 E2 W2 a7 c! P+ h　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
' ?9 g: w/ j( Z4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, {% l/ D" I' ~: ~7 y! y  ]
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

4 y. ]/ z9 s; x" E　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇6 |4 ~9 q( E# ^1 J. p  V+ s: H
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇8 V# _* w! {5 Y/ w( h$ ~
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇3 d3 h- R6 J: P' D4 p/ O
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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% U4 V, ~1 s* ]* O　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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& T3 a# c6 n) @$ ?2 H5.39.217.77:8898　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# d' y7 G: o1 a, J+ m( ~1 n
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　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77:8898+ S  q* ^" k& y& H7 p
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb! |( I( h8 A, g

/ Q* L' `/ s! B% d5.39.217.77:8898　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb* [3 v2 a( n# e
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.77:8898/ l. L# ]! [5 C; l& i1 r

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' ~4 n9 X2 L* Y3 I. Q: _
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb/ X  Z- Q' J$ {1 o3 b/ @' x# f

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 F& E( J! _" u
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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9 \- a! u) q0 n9 I: J5.39.217.77:8898　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 A9 H- c9 \, K
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。