招牌雲吞面 信心滿滿上桌5.39.217.77:8898. Q' w1 W- j2 x+ P2 b% d
 公仔箱論壇# Q/ j& ]/ u: X: o* J8 R5 K
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？公仔箱論壇* {7 ]7 g" q+ m- B1 P+ u. u
. k( C0 r o" K% A- R- x! {“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。5.39.217.77:8898 x5 k7 x; a: k* o l
 公仔箱論壇8 z/ P( ~! X2 I9 n
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 ( ^6 j! Q) H9 w: O c6 Y t+ q; {6 T
- P& c* c/ n I R+ s3 x5.39.217.77:8898“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 W0 H- R, ?
 1 M( M" P6 o! q; J5 f
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
& [$ W% C. j! N/ L
$ e' Y- a: v# V9 g' K$ G6 g: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 - K A+ A- U& n y0 I' r+ Q" x6 U
% {1 F1 e/ `& G' L) d2 N E* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 n4 r- O3 K8 p
 公仔箱論壇3 o4 z; |+ ]8 |% j
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇% n: {* X0 X6 o; X
& O- s0 O7 {0 G- i5 Otvb now,tvbnow,bttvb在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。/ x1 G2 ~! s6 p& m7 P; i6 j
 5.39.217.77:8898: X, w( _$ e+ d+ b. M
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。4 p" w, \* E8 g
9 f$ k1 G; R- e+ j- I9 R4 `! ]
1 v! G' S4 D% `9 ]tvb now,tvbnow,bttvb" x s' ?+ j5 ]( S- Z. l. b r+ _
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏tvb now,tvbnow,bttvb' e* K1 u8 Q* f. ~. q
5 Q+ V7 p/ m' o' H6 P7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# o" v/ o! n2 t* U" C% f
5.39.217.77:88983 L2 x- d+ z( {5 S: u3 [
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。5.39.217.77:88989 r6 O8 k0 @, n5 C N4 i+ \$ Q6 Z
P# Z/ h, r9 O z6 Otvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮/ `% q! \8 o5 T# w) u
# Q# u5 f) d) Stvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
* Z: C* }5 v$ E% |+ P
, I1 p) Z8 j) f, @名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。5.39.217.77:8898% B; M: m$ b, M% e# q( A
+ o) z7 u/ v7 C8 T( s3 _6 I湯頭加鱿魚紅棗熬煮
0 Z) W. l! A! n9 @7 z$ \* \公仔箱論壇
$ ?4 N8 L& _% B: ^/ D! h; V# b, X% d5.39.217.77:8898做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。 U2 F9 ~0 m- l
% @( O1 M$ x: o: b. y* x) a
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
. ^2 M& M' ^: Z. x' ptvb now,tvbnow,bttvb& |% y& o( m: U! Z
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。8 i! j' u6 o7 X J8 E/ j
公仔箱論壇 g) }3 y& C/ \
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”+ g7 E# A2 ~' a$ `; T* g' y& a
tvb now,tvbnow,bttvb2 H' p9 _1 H$ {) n
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
, w( \0 {: R2 y: X: i" Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i. K, M4 j& w3 w3 w* u1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手tvb now,tvbnow,bttvb% R: c- r, F2 t4 E/ g
& X0 U$ C$ ^5 x) f
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”. h6 F6 ?( c3 L
公仔箱論壇# _" c8 T" u( O, F( u* _
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 Y3 l( c6 X5 P3 V) j
5.39.217.77:88981 |% H! u1 `7 ]7 W& I3 B- n
嫲嫲雲吞面tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 K( ^/ l9 g/ J* _0 g5 S1 V+ X5 C
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
( r3 k, K7 @. v1 f* X: f, Y5.39.217.77:8898電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
; s! k) Z; h8 ?/ Y+ H+ H公仔箱論壇營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
2 q1 P5 u" m: a$ K: J價錢：招牌雲吞面 RM3.00
5 b) l* B! _6 _- N8 }. X6 F$ `1 x& a麻辣雲吞面 RM4.00* W8 F( N* P- g! P1 i7 I* K% w
鮮蝦雲吞面 RM4.50公仔箱論壇8 l% h, q4 L7 C, Z$ }/ N
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00公仔箱論壇: n( |. N. J) o: @* u4 }
鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇- A% y4 o6 @4 a
炸雞餃 RM4.00
! j, k* a6 w% ~* S- n3 A/ b8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
