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材料 6 E6 A, R6 W7 z, h; b% g, r- T2 r
海綿蛋糕公仔箱論壇2 c. `% a: T7 R' P
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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" v! t3 J2 t9 O' |5.39.217.77:8898朱古力慕絲$ G. s" \. Y/ P4 n: f. z8 n2 w
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克* i+ {* X/ `& M+ _1 U: t2 Q% B" A
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做法
" N- h/ A; [8 r; _' _1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。" H9 K# m, |* J- r: X5 [" a
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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" l; q& o( d+ D9 p5.39.217.77:88983.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。. J5 C; ^/ b; h& H# g
& T h/ I. Z eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: U" w! _+ ?5 z1 t4 ]
P! d h4 A& ]0 [7 I iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
1 o) [% v3 Z# A$ I) X3 L6 _/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 i! }# @4 |
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5 }7 V, s0 ? `; ?$ Utvb now,tvbnow,bttvb將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb# u4 \# x$ U# E/ t+ n
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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