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1 |! h5 V* O; w1 h* a; \5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb* y/ y% b# n- d: I
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5.39.217.77:8898. C6 j$ l! K0 Q" T7 g
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做法
" }! s- y2 p! J公仔箱論壇1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
M5 N D6 s: B0 @5 B: @0 I) l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 F$ ?. d q N5 d" w/ ~
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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0 j5 M- |1 p+ M公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb, A% L! Q, P) I
, H6 h- w6 j7 T) J: {+ K4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.77:8898" |) _$ t$ ~4 D, v1 h
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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