材料
) Z: M2 Z5 d- H Z" O! C: j9 _4 v松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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" p8 z1 R* L/ k W鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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8 X% l/ ]( i# l2 o9 }6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! w3 L2 ~" X) P
做法
4 P0 @" ^8 r4 B Q* l" ]1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。) b7 F# N4 U2 S
/ t7 a N9 B% u3 J+ P# E5.39.217.77:88982.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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6 k- O/ L0 T0 A' p) v* gtvb now,tvbnow,bttvb4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。公仔箱論壇 B; n: E% ?9 k7 |* s( n* N9 T
4 O0 R- [5 o6 r/ i2 a) n4 r" utvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W( M P1 M. x2 y
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' a* x) |/ h. @: n/ \- C想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。/ @: _9 ~4 h0 E7 g/ X
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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