[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：5.39.217.77:88986 T1 }) _4 A  N. |, }
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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' B. F5 U1 U5 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ z7 J7 K9 A8 t$ \$ P" R醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：+ N2 r. u" O* T& E( I6 r: N% z
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。5.39.217.77:8898  v4 s  ^$ S$ [% j+ y
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
& Z) o% B; W1 _/ w! e5.39.217.77:88983.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。$ T, R7 Q5 M3 u* r" D3 s) u+ a
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
. z* j& s$ W+ G+ n5 k5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。