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|4 Z0 f8 a2 X8 |! z' q; W2 L) @' e材料：tvb now,tvbnow,bttvb( s# V0 x- N1 ~7 m* B o# k4 K
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：9 I6 b4 D) S, T
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水+ C# m F; X f+ f& E
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2 C. w( l# d9 G4 o* H4 L2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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4 @8 w- Q u3 y' K3 `. U, L5.39.217.77:88983，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）公仔箱論壇" n8 Z% y2 C# o7 ]$ o
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4 f! ~- N4 }6 s Y% D) @5.39.217.77:88984，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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/ j: I4 f8 u' s公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，& F9 f$ Y& _, N
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此菜做热菜或凉菜均可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ H3 h* |8 O$ [8 g9 R5 d
( r0 L# r4 \ ~* _公仔箱論壇[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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