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材料：
- [# X+ G: g2 M0 i* I7 Y猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb* b' @9 ], @6 r0 u1 [
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做法：
" L/ D( y! P' U+ ~公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4 }, T1 F7 G1 ?2 _6 v- m, v. z4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用8 T# `1 f. L/ m1 L. I- d0 O, {4 {: P
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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5 @9 i3 i9 K/ n4 N& M3 Z此菜做热菜或凉菜均可。
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/ p5 O2 v! r7 T' y8 t5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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