[甜品] 酒釀丸子

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材料公仔箱論壇9 r. G5 L9 P5 T
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
4 w5 `/ ]8 z. g# q1 m6 F公仔箱論壇5.39.217.77:88980 w2 R$ m$ \% W6 B, ^
做法   W/ J: K' f4 E# W1 S* Y) W" ?2 Q
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。公仔箱論壇4 G% v1 v* e2 r' \. o& q
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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; d$ d6 w  e- w, S公仔箱論壇3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。: j/ k( E/ V, r& s( D- @

, J0 ]; T3 {1 }! z, t9 x7 `* u5.39.217.77:88984.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。( N$ `3 T' ?6 ^1 s5 S+ u) v+ X" t

  J8 p2 ~# i7 k  C7 ?$ a8 d: u5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。5.39.217.77:8898. d" l, c. O( w' @% }; Q/ z1 ~
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 tvb now,tvbnow,bttvb% g3 ?8 k: ]. n