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蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g5.39.217.77:88981 I3 Y6 z" m8 R: e( z* j' F
做法：+ p6 w6 [! [1 [# A2 G3 |! q9 s7 m
1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
[, c) o6 F( C( |- o公仔箱論壇 2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
! p; `! P5 h9 W% W: R: d e W* q5.39.217.77:8898 3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；, s7 O$ Z1 [) s/ I- {" d
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；& |/ O; `5 Z& l
5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；公仔箱論壇0 I; R9 `! U$ q
6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
|7 X& d, z1 C& V 7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。 |
發表於 2010-4-16 12:06 AM
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