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材料
# S+ I' T+ z0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
% M9 X, a/ s" Q: w4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G' ?4 @% [& Y
調味料
2 k7 I5 e6 @: ~蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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7 A1 w% v& e5 Q0 z* Z% V做法
# V: F2 F4 w# I& \- d8 O, c5.39.217.77:88981.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。5.39.217.77:88983 E/ ?6 Z+ P( d
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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4 l* v0 D) G( D: d4 {3 d3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
; S; K$ K1 ^$ i8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' m5 ]; e9 y* h+ n$ g+ u E. P4 J
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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/ }6 F! I- X* c" J9 g' U5 A; z5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。( S! `; h7 w7 a5 n0 k0 P& [
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb: S! q: j3 k8 W* F: Z. a
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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