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8 X w6 N7 I9 n4 e/ q3 f5.39.217.77:8898材料
( A4 X" m1 p- ]- ]. F! E" K9 t公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許' J0 E* k+ d _) B+ o
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調味料. O4 ?$ g2 Q/ @' k/ w) J! Q
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法
6 p2 p. g; k4 V9 X; i+ o8 V$ q* Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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1 X6 f6 y- W- l D5 y5 d公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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