菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
% T, w3 y& Q3 i9 K5 p% y公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
- y' a7 r. J% u9 k. |- \# V6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E- J+ }5 {3 V3 O& y公仔箱論壇主料：豬肋條肉（五花肉）400克, U5 ]6 ^3 k4 J F- R9 { p
輔料：青椒100克
4 I" A: S' H8 {& v; r' t7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克' P* ^, W' Q% u: H) K6 h Z
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' d* A/ ]: x8 ] p" M+ g公仔箱論壇回鍋肉的特色：5.39.217.77:88985 J% F* U" w# f, H
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 3 |4 b# L" Q9 o! J# o& Q1 |4 o- H
1 p8 ~8 K) d3 h; Itvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
. D( D8 o& g2 v. u$ f4 Q+ P2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
7 O. {" O+ ?0 c' a" z公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
. L6 E3 L" c2 X9 @& [% [& _4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 [; @7 V2 S0 c s6 b: l4 S1 ]4 N' Y/ {5.39.217.77:88985. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
% K c% C& b- X8 b0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 \) {( `! H% j0 m: `0 t+ j
回鍋肉的制作要訣：
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5 a0 Z. @* l$ K4 A+ d* H5.39.217.77:88981. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
1 U+ b+ F' a: D2 J' A z2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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, Q7 r) r# l! g5.39.217.77:8898小帖士-健康提示：$ s7 i/ {) P8 F0 A. Y" R/ D L
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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