[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
  _2 j( l2 \6 Y$ k; T+ Jtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花腩切成適中的小塊。
, {# h  ?1 ]* W5 i& S3 l1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb7 v) H. S" r# G: U" j6 Z% a1 d6 _+ \
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
  o( K7 u/ n. y* _* n9 G做法：
6 G- W% d7 U) v$ W5 W% Q; S8 f1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
1 y# X# m' m3 c/ E2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！