. o" K1 G% E( S( b% O* B公仔箱論壇6 x8 u0 c8 J. G) ?
4 }. R' Y; ?, S; B1 e
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
% i! k0 _. f' }) @& Stvb now,tvbnow,bttvb
* ^( Z. [; A. m" S7 I5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
: S7 P& E' }! z1 Z" @- r 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇" V6 L1 }* p5 X
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
, k3 ^/ M! Q; S0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 i6 u/ h' [) D, C% R, X
做法：
z& u' C; b6 w& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。5 a- E4 ]6 [7 k8 ~" `; w" A+ a* o
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# f3 P) Y# z3 C% N
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
, s# X$ d, @- e) u3 E E公仔箱論壇 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
; i7 J- k0 r: q0 l( @- E9 q 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 L2 t) ^ \3 R6 \* D5.39.217.77:8898 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。5.39.217.77:88983 G4 M1 ^0 r5 U) G+ f* e, L' |8 Q
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 x+ j, f8 I* U' S. B
2 g( I8 \7 [5 f/ g2 ~7 G5.39.217.77:8898贴士：
5 Z0 e- x1 {/ r6 v. C# Q0 F 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
$ A N5 w Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; P/ Y8 I1 A) l/ ^
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。公仔箱論壇1 e" u& r/ X8 n' S3 y, N; s
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% l+ [7 H: f: Q" k6 G
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 