怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。5.39.217.77:8898) O* x( u( {4 t
`, H" o; x( l
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 公仔箱論壇7 m E" G7 a* ?% x7 t
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
& k8 d8 M/ Q7 }9 e+ t& m* i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R W' o' m; G% p5.39.217.77:8898芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
+ p, r1 p8 f" v+ J; G6 h7 K% `8 v公仔箱論壇3 H0 h* R+ S/ R( X" p2 \0 P4 o
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
* {# N5 Y8 S: F% j# }! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: g8 r7 p+ I6 d2 d+ L! f7 M
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
+ U' O' S/ V& M; y& Q' H4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& s/ q/ k3 T; h9 b& o3 N
3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 5.39.217.77:8898; S) p, _5 \' P4 P
, b- l7 O. p) h4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
7 ^ b, M2 z6 ~7 v7 i* {+ M5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 N5 k3 T- g/ j
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ + d& D: u, ^- k3 p
" G, Y1 K, [/ J s公仔箱論壇
* p, L+ E. Z+ e3 ?tvb now,tvbnow,bttvb貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
