檢視相片
1 f) j* |2 c( u9 K/ j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A5 d p, Q7 Btvb now,tvbnow,bttvb
6 ~$ _# f' H9 D$ d z時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。% E6 l* H) P1 e8 u
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
5 @& W# g v6 W5 j0 M9 i) p$ f( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
5 x+ H+ N' f) H6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。! g4 A1 i! R/ I9 |8 _ S1 {
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。5.39.217.77:8898, M- z6 j$ w6 s5 l9 R& U; m
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。1 ?" w5 K4 R4 g! v+ R: ~2 P
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。' n6 ?" g" Z8 C! h# C: L! c) G5 m
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
. Y, r, u9 X% N' d* j5.39.217.77:8898●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 \( D3 l6 N+ J4 N
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
# @4 w' c/ ]# M. l4 Z& U( |tvb now,tvbnow,bttvb陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 L; [6 F0 x" z
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
) q- V5 f! f$ ~& R【聞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: u: W9 y; o' x6 j
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。公仔箱論壇1 S. E4 o" r% S7 K# K8 L. `) K
【看】5.39.217.77:8898' D8 I/ A; K% ] o( F1 i5 n
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
2 s) I: u5 O- N公仔箱論壇【摸】
5 n" x5 \: T4 m* P4 O& h公仔箱論壇以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& {6 X- q* j5 E" e' h
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
' \; ]5 e- F c3 Y3 c! H" G至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。5.39.217.77:8898( }) \) T) A9 ^2 ?" H b4 N
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
" r/ `" C( \0 Q3 C1 `1 B更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
' \1 _' X2 d$ M陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
- G3 ^* M2 M: Q8 k0 D; B公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
2 A% ?8 T3 O1 a+ H! x8 s5 n有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。公仔箱論壇4 p1 a$ C+ _# X8 {! K6 _
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。公仔箱論壇, f1 I# a" \5 V2 N3 ?& t" @8 M
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
0 j& d& P" N- `5 y台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
6 H5 H' B' `, {) M2 I3 V公仔箱論壇 檢視相片9 A% W3 O% `" C) x e4 h- O- U
: b; q* A3 c+ d+ Btvb now,tvbnow,bttvb
1 E7 l3 R4 g; R3 X' J' s陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶公仔箱論壇- b; b( }( [( N! g0 R
材料：陳皮5克、生薑3片
: o2 ?4 c" l& A& F) t, P" v7 I公仔箱論壇做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
u& `# k2 K/ \7 P3 ctvb now,tvbnow,bttvb適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
* i- K9 A" A4 Z9 X& ?" xtvb now,tvbnow,bttvb貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
( T' ~0 d2 @; z9 C8 k6 c9 {2 ?0 e公仔箱論壇茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿6 F1 ]$ N* b0 a: d2 _% A
 檢視相片公仔箱論壇! Y5 o( w2 R& O" \4 [. x% U: v
- C9 @5 p& _. H# l7 |; n公仔箱論壇* u4 d* Z# v5 |; C/ _
陳皮蜂蜜飲
. R5 ?! i! W+ h7 n' f. u' f. F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、蜂蜜適量
* x4 ?& f, v2 d- @ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.77:88981 S; z& T% B/ b/ Q; a% j; j: N8 e
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。2 o/ Y7 p: I9 g5 o$ r
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
- w. n$ n* `3 v# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
