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+ w; Z1 B3 E1 M! N2 F# I& Z/ }; X+ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898- S! v' ^2 N8 b/ r9 P9 P9 P
肥鸭1只2000克5 Y; l! T0 S' v3 V9 Y! d: j
熟猪肥膘肉50克+ y' o/ X7 ]% N
熟瘦火腿10克
( q; ^5 c) B- f& W% Y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克
) S* r; j8 Z% htvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1个
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R* U; e1 c* @7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
: @8 m. Q# \( z芝麻50克公仔箱論壇( x4 @5 ? J! r- ?
花椒20粒
2 n/ g" y5 O7 W: s1 x! ~2 v: y' P花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! m1 V% a; Z3 [3 Q
香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ Z$ Q, a: l+ N& ~' F
乾淀粉50克
G6 U7 w4 T! A) B! J( H$ h2 Y1 [7 \) {tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋白3个4 ^+ Q% X9 K% `1 \" f9 ?+ i! f
面粉50克
9 ]" d% f. i5 h1 }9 [, N. F' X绍酒25克
6 E) P4 ~: K# y4 `. U5.39.217.77:8898芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 X6 v- o# c
精盐8克tvb now,tvbnow,bttvb. I, _% }# E; F; i6 N8 b; K
花生油1000克(约耗100克)
w( b, P- ^6 h/ G/ L4 h* }公仔箱論壇白糖5克
/ d/ ~- k, R0 m# C4 M0 ^8 Ctvb now,tvbnow,bttvb姜15克
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇5 ]+ B/ I) c. K& `- E! l
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；* Y" q5 i1 o6 I; w4 x
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77:8898. u1 S7 |: n' m8 u0 l. V5 Y2 c# W
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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0 o& ?) e* s/ h6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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