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2 b4 E' H! Y: a2 v: p+ w0 ^4 E" ~5.39.217.77:8898材料& s! i$ U: m) a3 c$ `( `/ p9 p
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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C; Y! }) I& w+ i3 o5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898. J" |7 {, s# A: L% q7 Y
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
. k7 u7 e% C8 [* N% V2 x5.39.217.77:88982.將糖桂花加冰酒拌勻。
" z5 D" P4 n+ q3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。# x: U: d& D# p
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。: H" {* m) ~7 b9 i, U9 K6 V9 I
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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