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6 a* Z# F2 v7 @9 D$ S% s( c材料
' \, i" d' e; [$ x' G公仔箱論壇雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許7 S5 U3 K: ^: W6 O- j# w
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。3 @" W0 a5 W. g7 `
2.將糖桂花加冰酒拌勻。1 Q0 I# ^* h6 E( ^& q2 W8 t
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。公仔箱論壇$ s- C2 W6 r* q. B: z' p# p
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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1 R* Q' \" g' w9 j公仔箱論壇雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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