月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
( c/ |8 V1 s& j. {% F% x. p2 ?市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。1 h- a$ G2 o$ o( z
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
4 s" I( a$ r, O( T& V1 T- H) R8 z“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
9 O- v( _2 o# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。”
) T- M% J) l0 J, x8 t! O0 V* u2 _她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。& _1 y5 y" _$ q" G* p
月餅的由來
( U" w/ X) |: Y" u3 r' O6 P( T) G! mtvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓
6 T# p) ^2 C; Z5 s2 i& q月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; Z" O% [1 ^, K
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。9 }0 f8 B0 ]& h' ~$ `
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
_; [' h# Y# B0 M, L- O7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a: ?! i" i* e' o' {: R1 z公仔箱論壇: q5 y( s/ m! S9 A; F
御丹波（日式月餅）
( _ \0 j9 s. L; b( \tvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）& X4 _6 b: X5 ~9 z- Y! y
玫瑰牌麵粉
$ d2 O& b/ x5 q* F* Y( g# ^1 x! U9 Ntvb now,tvbnow,bttvb油
& A4 L" \, ^/ n" D; m9 N, E3 T5.39.217.77:8898糖青
. V! ?/ R$ O0 |4 c1 s9 J鹼水
1 x6 F, o2 D! [( Q g公仔箱論壇蛋（搽）
) B0 m, r. I7 K! N' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: p. R& I$ ?" d
蓮蓉
# x2 d; V' f$ G2 V) |芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb. ]- g6 _1 j. J3 F( ]
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb% E* F) @* a4 h5 q
做法5.39.217.77:8898# r' w. ^7 G1 l" ~
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
0 D& B) Q+ B4 ]3 ^# O# X. N- x5.39.217.77:88982.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
8 a' a2 G5 k6 T. i4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:88989 ?$ h( M6 ]2 F+ }5 p
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。 E9 z( F+ d! z. }1 i) T( D/ E
公仔箱論壇- z! ~& \8 l4 {# W `3 o2 o
台式黃金旺來月餅
4 m8 x. C2 o. r+ |5 ]tvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb' L+ P0 a0 p2 L F( k6 K4 m
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 `* |6 e, V% z
糖青：2杯公仔箱論壇3 ?/ G( r2 q2 i" H/ C
油：1杯
- V2 S4 U3 {8 v0 X( W2 Z- r5 m鹼水：2茶匙5.39.217.77:88984 b4 k" e6 r3 [$ U" y0 z: D
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' O8 } q: |: z: h9 U" R
餡料
3 [6 K5 W: C; b/ q, m/ R4 D$ M0 |' \5.39.217.77:8898蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb) R+ i9 z" }. ?5 f0 H6 U
黃梨醬：200克
4 x! @5 h, }( r0 S公仔箱論壇合桃（烤）；50克( _% K" E# E( l0 d" N/ W
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb" S% p7 D. S+ ~! z V5 M) ]) }' @
做法2 t: u7 ]3 O, }" E0 N
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
0 C" C* d* X# J( x4 k+ } c( B2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。& R; K; T6 V8 c: C& u/ F
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
" F1 g9 `# n9 g- H+ O' H5.39.217.77:88984.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
2 t! k4 A7 p/ e Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Z7 g8 u e0 T+ a, ?
tvb now,tvbnow,bttvb: t) {. e, E. s; f6 X$ F ~
素香脆日式月餅; `5 s0 t8 N1 K' [
水皮用料
) f2 D. ^- I: U- \9 M6 K" t# z公仔箱論壇麵粉：160克
8 F# G- L5 \; d5 ?; t4 }5 p! P+ ktvb now,tvbnow,bttvb水：半杯公仔箱論壇; X- b+ x7 A. j& l, O. {
糖：1湯匙 ~5 x* E6 {& P& ~ Z2 i1 N
白油：1湯匙6 q: g* }2 {/ t5 O
餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 a& d9 J9 h# ~' d0 \
蓮蓉：500克
! i" @5 B3 q# i4 Z, L( E7 }8 u* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克
2 Z) M' G- _4 ` e/ s8 ~$ `5.39.217.77:8898紫菜：適量5.39.217.77:8898' S4 J/ g3 }7 w
瓜仁（烤）：適量
. K4 h( p% `2 h) @4 z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- M1 a- `5 ^- O* O1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2 a9 V. r. x" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
" s! i& r. g; ~3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
5 M. w$ [9 Z8 Z2 ~) U5.39.217.77:88984.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c6 }/ |. ?& g6 e1 D) t9 P: E
tvb now,tvbnow,bttvb8 R, M0 K- D- M+ i. R5 W! S$ ^
三色松子上海月餅
& ]0 G' M% A! ^/ c) P/ x$ q6 U餅皮
/ P* j7 V8 W; n# g0 b2 k8 } U# ]* q公仔箱論壇麵粉：400克
! }8 w8 v/ w! i0 a蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 ^& F# z1 K, k4 z% A
發粉：1茶匙半
& u! b* Z$ d/ N% d8 |梳打粉：半茶匙
/ P& q. ?% k+ D3 L1 Z" s公仔箱論壇糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb, g: I# s! g ~1 r
馬芝林：120克
9 o: h$ [" ?7 q! D糖青：4分3湯匙
8 E; g7 J/ n6 m公仔箱論壇蛋：1粒
1 X& B8 r1 o3 \/ u8 ~/ ktvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
) s. G6 P i" O$ A# x0 X餡料（A）
2 k* ?' N" p; d: a: o5.39.217.77:8898蓮蓉：250克4 x2 X, V9 }5 D8 f
豆沙：250克公仔箱論壇+ w* v9 e2 e! ^1 P
香葉蓮蓉：250克
3 {+ s: T# y, M" K% Dtvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克
; b8 W- s, j; K5 k; U! T5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:88988 A/ ]7 k! X3 N' a/ Q
鹹蛋黃：3粒5.39.217.77:8898) q6 O1 ]8 ^; L S; ?5 E
皮蛋：3粒5.39.217.77:88989 g/ p0 A& b0 F8 ?* l" e
做法
7 G( p6 O6 t8 e! t+ }/ R1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。/ v7 g# z& e8 r: ]7 P
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇: K( t q% b( u. m# S
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
. r* }* o5 F+ @! R0 L4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 s7 [2 x( ~" U8 {
西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- g0 t8 V. s* U
冰皮用料
6 X) j+ I/ [. Q5.39.217.77:8898糕粉：400克3 e! c7 s( H% [
糖粉：400克
O Y5 b% { n* r- o& y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升, c e) A3 O* q' Z9 U4 N6 ?
白油：少許公仔箱論壇 v* Y! H8 ?2 X0 H4 U
餡料/ l+ ?" E9 I8 J5 |6 o4 ^
蓮蓉：300克
" F2 w6 u8 S# n! l, K: }! F公仔箱論壇巧克力粒：適量
: T' h& k9 u" j: |! Q3 B% btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
; J; z4 G$ ~' s0 I2 }0 a裝飾
+ c3 v9 k4 Y3 X) P, V. V+ s2 I, {公仔箱論壇小糖粒：適量
$ B0 D" e* E. [. E2 K2 e, v做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" x" J# q, h1 c% f* l( i7 [
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:88980 }0 U8 q" S; J) p2 S
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
" j( [0 W4 r- z" N. [( J! C. |9 ~3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
* R( j4 a+ M% ~0 C" o2 t% Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 U( J. e+ v* Ltvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚公仔箱論壇4 I0 l& ^4 a0 X: ]; h `) R k
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb; j7 @8 y6 ^' W* C: `4 m- J1 E
糕粉：600克
7 a/ f# q$ }+ R. atvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克公仔箱論壇3 ]6 C* S1 T% x9 ], y
水：300毫升公仔箱論壇2 v& s, ~4 L8 t. A# O) F! Q/ B
白油：1湯匙半公仔箱論壇1 s3 o/ O* @/ f
餡料& C9 y+ N4 c* |3 q+ `4 A
蓮蓉：300克
8 j X1 ^/ k1 d) s9 F+ @8 Ntvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量
1 S# H/ g8 T, ]/ C Y! B9 p4 ]' a楠仁：適量5.39.217.77:8898: I3 X) W7 y7 E6 V9 i
做法) n7 S* V% V* l) E( Q) z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
% p& }! ? m$ O& E' P$ k5 I ~2 e2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
% V. E) R% F2 D* x7 R公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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