[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.77:8898; C: P% C1 _+ v! S4 C# e) b% [
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。6 k- }6 ^# Q7 G7 x1 U1 X
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。  J0 M1 Z. b& z1 o
月餅的由來0 {4 s9 q+ E3 O
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb- q2 R. T$ `1 D6 u) L' _1 Z, L0 Y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇6 ]. v% |5 G) [8 K' a4 M) k; {
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉( s) p6 V# X5 H3 g
油
糖青
鹼水tvb now,tvbnow,bttvb) o2 u0 T1 N. f! h
蛋（搽）
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb- h% v  z( z5 F
蓮蓉5.39.217.77:88986 G! R; P) p: o. g
芝士（粒）街4 n! L: U2 f4 _1 [6 \8 C$ J/ p
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ r" V) V5 u
做法tvb now,tvbnow,bttvb  x1 V6 R/ a5 U$ R) D2 M
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。; p: O/ n8 a7 |: u% a, k
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇3 _" `9 n7 Z* v) `
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙5.39.217.77:8898; \: W2 N+ @$ _, c( i4 Z; r
蛋（搽）：1粒5 q8 I. Q2 J4 H4 T8 K- ]0 s; W* ~
餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 }! E5 [2 H$ N* I8 p
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# p, R2 s0 Z- R4 y, M& e
做法公仔箱論壇- J5 j7 B# i7 K& _6 Y9 x! z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' K0 B4 b( A2 F+ j/ f& z! w
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M' C5 o+ ]  `0 r

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素香脆日式月餅5.39.217.77:88989 ]4 T& X& y1 H0 F$ F. M7 Z
水皮用料
麵粉：160克; m: q$ B, }2 \; |
水：半杯3 E5 F7 ]; k* p& k4 p5 Y
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料, B& q% [3 q0 Z5 O$ ^5 |  P% N
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.77:8898" V8 s6 i( J$ ~. k4 Y* W$ N
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。4 s3 E- Y, p8 A
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。2 T6 ]& b. Y/ ]$ |
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: p+ h1 T) g, K: b! j" f& S2 _/ J7 ^
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三色松子上海月餅公仔箱論壇7 N$ C8 H' k: L$ ]  D+ K
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& t9 U: A# l6 s
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙" b/ g# ?6 U+ x
糖：140克5.39.217.77:8898- F1 W% P; I- U+ h. ?6 O5 j
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙) v4 e% R% i% G9 k, p: e' a6 e
蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 `, T7 L4 k; d8 o: l, E  p
蛋（搽）：1粒
餡料（A）! p, e# w; T& W8 C& g
蓮蓉：250克
豆沙：250克9 Y0 ~9 ]$ ?  H; a8 h
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; Y1 L( |- V" W$ |' k6 j. S- v* @/ ?
皮蛋：3粒3 E6 \# A7 [; m  M
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料6 w$ ~1 z' N: t$ g2 H
糕粉：400克
糖粉：400克& ^9 ~4 B5 }! ?" u% n1 g
水：200毫升
白油：少許
餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 C% m1 D* Q- n7 `
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量5.39.217.77:8898! F6 N. u' z2 }, O( U
杏仁粒：適量4 b  C/ M) m8 \* ~1 ^& \% w6 t
裝飾公仔箱論壇+ f% U0 `6 K" w  m
小糖粒：適量
做法5.39.217.77:8898, R  C6 z: p% a* [
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:88987 c7 S& T: w: T$ a2 g, {
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚; c5 J# k/ {4 l; f
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升0 V0 o$ H" Y1 F& j
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇% k$ O* R) j$ d3 a% j2 O2 I; L
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。0 h0 U3 `2 F2 }/ }' p" c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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