牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g 4 [' [2 f+ J/ D, I
5.39.217.77:88982 b- z, ]; y- e/ C" s. y
砂糖 80g
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雞蛋 3隻 5.39.217.77:8898. V; E7 s+ u& K
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb' g Z9 G0 `) `2 k
( j2 J& P1 K* e# N. k0 h" s9 btvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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. x% i9 X4 _. Y% K9 t2 K5.39.217.77:8898 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 1 c) H2 @8 m8 l6 y% d
: a5 P* J" Y8 t( L2 q 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 z7 v" D6 c6 A# b8 z
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇# l* F# m: n8 O# x! l7 q
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(3) 預熱焗爐170oC
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5 L' @/ `1 q! O' C5 E(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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0 v) s" d/ W* [+ Y! d! X(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇3 h7 c \+ x$ ?4 C
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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# H3 J1 X9 z! T$ G; x5 s(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ ~! A& f7 C3 ~7 |' V3 M
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5 f6 [, [. l) W
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb' j5 ]9 R4 \: G) q/ D
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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