煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
; r# r1 r6 W6 f% y3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜(黃志東攝)
3 L9 k* d; @( y- O' y公仔箱論壇
公仔箱論壇% W+ ^1 z' N( D8 E
材料(黃志東攝) 5.39.217.77:8898& G' \2 `3 T. {5 |- \4 x+ y3 S2 N
3 c5 V- p c# K. Z* C7 J' V3 L8 @* y
(黃志東攝) 5.39.217.77:8898' P* Z* d1 }* w" Y$ r: d( O1 h
7 N. m( t* A s$ H) U3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師點評
. C( j' B: W/ l9 E7 gtvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通 tvb now,tvbnow,bttvb" g$ L/ g: ~ J5 {! |% S
◆涼瓜
; ?/ v; q- m5 i: P! Z+ b* Rtvb now,tvbnow,bttvb
別稱:苦瓜 5.39.217.77:8898- n2 a- L/ \+ A& O; F! D# B: @
特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 公仔箱論壇 x! @* u4 [( I. F. L
◆涼瓜釀鯪魚肉
5 d2 B1 {# \% p; I8 p P" t公仔箱論壇
食譜簡介:
% I5 p( s' i; V: h0 X+ t2 ?
涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用
7 K! O8 _# I( u1 B: w6 p0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併(一人份):
- Z% f% R" ~/ s) T6 ^, E X公仔箱論壇
熱量 147kcal
5 @5 {, M! v7 g1 O8 G2 I公仔箱論壇
蛋白質11.8g tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ B4 e8 _" R* I- j2 K
膳食纖維 1.8g
# h6 _8 Q; ]8 s& V* f: @* L
脂肪8g
9 O5 w7 p& ~+ l5 x公仔箱論壇
大廚輝哥貼士﹕
& P* ?2 w* ? T8 e( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落 5.39.217.77:8898# l, _& d4 k/ ?# x' A# w. ?# d! o
提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
. Z. ]% ]0 d/ x' Q8 o7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
˙材料(2人份):
. m, [* v0 [# q) T
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料:鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 x& J4 A5 Y3 z: m
醬汁:水50ml
. q- g8 A) A5 {* Y7 w5 X5.39.217.77:8898
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 U- M+ q8 t) x. ] Q
˙做法:
2 Q* g! l9 ]5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成 食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
3 d8 f0 K" P0 l5.39.217.77:8898
文:曾明 圖:黃志東 |