材料
; W8 _$ j4 X- M) s" }. [tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克公仔箱論壇5 W( F5 k( v+ Y$ u1 e& f; A- X! [
' [- D0 y1 E9 ~& U9 P4 v" q- R調味料
0 t9 x6 {* H) E$ Q7 O1 ]$ B0 o( ?/ C5.39.217.77:8898雞粉/糖/鹽各少許
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/ \1 D0 {, d% G公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ `3 H; k# }/ D2 T# d
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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# }- V4 t' ?$ L! t% Q. etvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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