要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。8 y9 C- n6 O* f9 S& v# e
5.39.217.77:8898" W* V6 K( Q/ \6 W) _# F1 G7 |
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。" |( J: u: Q% u+ i4 o% }* q2 V
" S* k" R. b$ O& S/ ^* h& K1 e
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
$ `/ `8 f6 a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e( M; z% y& T% j W9 q7 R$ b
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。, f) t0 F: E; l
3 L- T x3 N9 p# o0 P6 j2 _/ l8 v4 Y相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。: F6 |) v" h9 O
# @7 ?/ D* Y6 R* i
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
) A# \& ^$ ?9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N2 m# R3 R* @8 _& v3 Atvb now,tvbnow,bttvb這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。/ {% H7 s: K9 o! E( M( P
5.39.217.77:88987 } a& z) C- b; d: C) Y
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。公仔箱論壇# b6 ~) C. f% p& v) ]6 M; `
; J1 m. X& |% ~: x公仔箱論壇自製獨門醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 v6 O4 ^3 C) E/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 t8 m* A; P: j6 _
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
' C5 X5 [2 q% s" `+ T5 ]- }( E5 n- n% J" L; m
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。tvb now,tvbnow,bttvb: q$ v$ {! z: S7 p, z; P0 ` s7 \3 q
0 `( v) R- O; ~2 p6 P/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) h4 l& s1 Z1 t2 M& o
6 d5 J9 j, K- J" ~8 l: T公仔箱論壇水果配油條新鮮香脆
( p& j! J, k! m( M/ p4 S) L5.39.217.77:8898
9 L ~; l7 c' U尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
" m2 S- ~5 A! ~( b1 s- z$ P3 e8 Q5.39.217.77:8898
# b) ]$ h0 y$ _: q5 Z" H3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" p1 Y) `2 E% F. V/ v4 D: h. K
公仔箱論壇1 I7 M- Z0 w: Q/ X+ U: Z
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
3 M8 l1 D* t0 Z& ^- z5.39.217.77:88980 [: U! R: q& ~" V
酸甜辣滋味豐富
$ F0 S2 P: _& J& h' P
6 K$ A' ?9 U/ y6 S他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。公仔箱論壇4 C8 p2 B, u q5 P9 c3 L$ \, Q
7 e% G3 q# o+ [' d' c& ^tvb now,tvbnow,bttvb最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
" M/ B% `) Q P- v4 R2 q
2 Z- V$ |) G# H4 r5.39.217.77:8898“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ K" F8 u1 C }% R6 Y
7 |. d1 A, h( w1 c
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。公仔箱論壇( Z' {) Q: [3 @+ ~+ G/ i, E* U
+ f. I9 ?8 ]2 {% M) ]% E+ j3 U m9 e
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) x& O% b! ?
' G) F; Y" j2 u人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。5.39.217.77:8898& S, z7 R. I9 u y0 w( {% ?$ q
5.39.217.77:8898, ]% t, J( Y6 ]/ D
【店家Profile】9 r+ a P7 e% z/ ~1 L& J: j7 m
主打：囉惹Rojak
M. U$ @" n6 Z( R5 Z+ U) b5.39.217.77:8898特色：檳城
6 t6 H* z+ X' G. T+ X檔主：尹國明. F" X3 I G! a; Z" D$ D+ I
歷史：8年5.39.217.77:88980 k) q u: n' p; S
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
2 `% @$ W! ]( p# F' ztvb now,tvbnow,bttvb價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）公仔箱論壇8 _; N0 k( z/ T3 j: g2 Y) c$ o+ z
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。5.39.217.77:88982 M9 b8 C5 c8 F+ I5 o! V
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
# O7 s! h$ ~! P2 C- E, }心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！: |/ H' Y. _3 u- k
' U4 ^# z+ p% `1 k5.39.217.77:8898好味 Rojak 28
, D0 E- {, x( z5 Z2 \. Z地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. e, F, z9 m C; h7 v |
電話：016-919 8086tvb now,tvbnow,bttvb3 d. S% I& j* D$ L8 P% f2 [4 j
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 