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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇 x' I2 B$ `. l: r5 n5 p( o" J+ F
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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& c! ?2 t, `5 |) @7 \3 Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 ! T" @, R6 G- i: p- T
( G8 i5 C( Q A; Y5.39.217.77:8898来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。$ u; |0 O) ?6 v+ o
7 w0 I0 m- g5 A; H) c @) t5.39.217.77:8898张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
* ?4 v# j4 B8 A/ A8 ~/ G5.39.217.77:8898报道：张晶琇 摄影：林联兴5.39.217.77:8898* f8 I( s) c/ J& c
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
* u0 e( |- r) a! p一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。1 O: R4 y/ o" X4 ?) C8 u
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！5.39.217.77:88982 u+ r& S% z& p( C. J% @
请教朋友研究改良公仔箱論壇* X5 n& U3 x) H# F% T. @
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 Y) I0 X0 y9 V N
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
: b& F# i1 V2 G |) [时间火候是关键
2 `5 I( s+ v/ ?6 u1 B& \tvb now,tvbnow,bttvb张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇& ~6 T& Q2 E3 g6 H, q/ _
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。5.39.217.77:88982 g4 ?& I$ Q M! ]. y7 K$ @
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。, ^7 f B0 K7 T! m6 u- p
豆芽粿条来自怡保5.39.217.77:88982 A# `" s# }( Y9 e7 e- e
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。/ a2 T! Z* p C! [+ F: D. k
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
! X( V% Q' l+ h4 o0 ?. R; P, ptvb now,tvbnow,bttvb他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ H# x1 U2 _6 \( B8 ?% H
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
$ X, w9 s4 s2 e9 c5.39.217.77:8898除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
3 f a n$ B9 D% f5.39.217.77:8898北赖才能园不夜天芽菜鸡饭+ L' H; `; [2 x: S5 X
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 g9 m! h( i( ^
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
8 V" x* S7 x' ]- J$ V, G2 T电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb( `8 u: `5 [# A5 Z9 j3 q
北海拉惹乌达111饮食中心分行
3 i% y3 r+ z0 W% k5 z* p1 p地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
& t) c/ P: e' o7 C4 Z& [6 x5.39.217.77:8898营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-4-26 10:38 PM
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