改良版芽菜雞飯媲美原味

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。

2 m6 Z( F Q! J2 k3 J5 }
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

4 ?% v) S, U9 J; O
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。公仔箱論壇7 I# A7 d% |3 N4 v0 Q$ B$ n. E

tvb now,tvbnow,bttvb( E. h& i' a& J) Y. @4 U) C
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。公仔箱論壇- T/ x# _6 n/ j

來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇# i5 F6 Q% t+ E1 }1 K/ A

, m. u3 j g; A! l( m# |9 D$ P
雞腱雞肝香脆爽口。

魚丸肉丸一樣好吃。

5 E1 H0 P* Y( v. h$ f& ^# g
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。公仔箱論壇* @. s, i. {+ T: A

報道：張晶琇攝影：林聯興
* N' x" M% r5 p* U' N% @4 W8 U* P
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！2 a+ Q$ t# ^% p3 o' M8 I
公仔箱論壇7 I' ^& O2 u: _
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。* W  C' G4 V. k

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
公仔箱論壇% X, b) ^3 F9 Y: Y" i
請教朋友研究改良- x7 o& U& u  g$ R

年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇5 w5 n) Y- d; v- E6 f1 S$ H( h
: l- ~: c& k: x& v, j; a
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇# N2 }- |$ b& h; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( @: A" n$ Z' D
時間火候是關鍵; W" y) V' [" T" e* u, L2 a1 T/ w

張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77:8898. [" v  \, {7 h  L$ q$ c
公仔箱論壇6 A/ g( K/ F  k/ V- }! ?4 u
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
+ A1 A: e, P4 H
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
0 D% F1 a7 A2 W
豆芽粿條來自怡保
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. V, W! C) E
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。9 D, r% _5 o# b, c9 ~; W5 ~* c8 M
5.39.217.77:8898' J& Y; Q& Z/ l; b
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。4 V5 b) C! c4 w( d
, W0 E9 _7 A  Y
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj