改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 P2 g+ O# _
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:88985 ^" D5 ~" P6 P0 e; G
( r8 N- }' c2 y5 ?嫩滑的白斬雞呈現在眼前。2 c& A. K% D( ^ |4 y+ F
. N. m) j4 b( ?$ c7 q3 _0 ^! n: U老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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( S+ c! `% X" W9 ]4 L" i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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5 P$ W6 p9 V6 `: k% ^/ atvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇: i; X/ @% @- N- ]' k
- I/ J, X, a0 O. Q6 f雞腱雞肝香脆爽口。
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1 ?' I( ^. z1 J) a5.39.217.77:8898魚丸肉丸一樣好吃。
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& P7 P% v' f L- e1 b, m5.39.217.77:8898張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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8 `3 y, a# R$ }9 y5.39.217.77:8898報道：張晶琇 攝影：林聯興
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" M B( S9 S9 I( Z1 X8 r/ G5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇9 t' g' t4 S" J3 X0 O
7 @" {9 j5 G0 b( z$ W; P( F/ D公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ X6 v) ^0 P; |
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！- T" I6 g' t0 D" f% a# `5 J. q+ S
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請教朋友研究改良) K7 T. C0 Z0 B# T, e3 H8 x
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; L( i8 H+ [+ K8 n' @+ k
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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# K2 U$ _2 h. x' `' g時間火候是關鍵
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* |4 l9 ^; r, `' Xtvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇9 T7 ^" p6 V7 L; f4 }$ P: `$ `# S
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。+ U$ ~1 K5 G& z/ p
8 ? w1 i! B2 {$ F; ^7 _tvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。3 O% n6 K: ]5 D1 l* ^
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豆芽粿條來自怡保- t7 D B5 [" t2 c4 i. R$ ~5 o. U
! ^. C$ z6 J: y. U) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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