材料：* M; k. u0 T. P- M8 Q) E3 W+ @
新鲜面条、鲜虾（或者北极虾）、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰浆）、柠檬汁、白糖、鱼露（可用酱油代替）、味精适量.+ M3 |2 A% `$ Q9 q
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3 |8 D$ U% t" `" Y0 ?5.39.217.77:8898分别为椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少。. c# n8 M$ A1 H3 N# m$ e- j
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做法：公仔箱論壇2 r3 P6 S: X! Z
1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉，抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；
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2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
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; o; b. K; a4 P: h5 X" A+ R公仔箱論壇3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；; p; _ }8 {, a" ]" R2 t
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4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；公仔箱論壇" X& Y4 [2 x/ `+ `, q8 }
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6 t! o1 x; V5 a$ E1 ntvb now,tvbnow,bttvb5、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。
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發表於 2009-3-31 12:37 PM
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