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h2 S l" o0 N2 o- {# D+ Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: O" B/ h" b
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
1 u5 t! y3 E/ K* R陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。0 b9 p( H/ U- r( }1 I# z
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。0 u8 O# b; L$ o1 @
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
& _; }5 c6 B$ w; z6 a5.39.217.77:8898中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。9 f0 ~) r# k! v5 W* m* K3 m
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
9 K4 I( p, |4 W3 |公仔箱論壇《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。3 D+ b! L7 d# ~4 m4 q8 C' R' T
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
! N7 w1 h) X$ E: Z●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
, N8 j+ W4 F, V- I' x8 x, Z6 i●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
* Z. }$ L/ n# d, i8 @6 v陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: f' H' _1 u* z0 p0 R
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
; o2 m( O/ x. a% z/ X5.39.217.77:8898【聞】5.39.217.77:8898. m; T& O* e1 ^6 \ j
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。5.39.217.77:8898& ^5 D) o9 W& @* @
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, e2 ~' b# E! Y; k* s4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
$ w+ K/ R7 i# Ytvb now,tvbnow,bttvb【摸】
1 v D* G5 ^4 B' F1 _1 ]4 K( g5.39.217.77:8898以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。6 ]$ s7 _; d5 o K7 d8 [7 L; b" @
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
. Y( z9 M% _6 G/ ~3 ]( \5.39.217.77:8898至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' ^# p; } M5 `1 K& A# j5 Q
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
, S0 n; }$ |; F5 u1 r5.39.217.77:8898更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。公仔箱論壇+ @3 ?# d9 |% O" W" E' S
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
7 r* p, o3 u% Z$ J+ F( }tvb now,tvbnow,bttvb陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
: i4 E% l: {6 ?& a- L有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
+ e( H z, X% T+ {* ^公仔箱論壇不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
7 B+ Q; `$ s. N' n* g- S6 {1 }" |9 g5.39.217.77:8898自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？tvb now,tvbnow,bttvb& r1 n' H2 N; t/ Z, d( ?" S
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- p6 f- y. g) Z0 Q) m; Q
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9 W+ A0 T) t J0 A2 y) z/ a公仔箱論壇陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" ^# l# c& L8 ~- c0 w4 T
材料：陳皮5克、生薑3片
' b! R% D2 r' D3 a3 ?9 }8 |做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
' |& h6 J' g1 P8 W公仔箱論壇適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多5.39.217.77:8898# t6 D y5 e- H4 V. T
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
& J& X1 Y# |! N- Btvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿8 I3 y! d7 [; h7 R9 D' N0 \& Q2 v
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: z5 o% p; l7 I% ]- |+ h- Ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮蜂蜜飲
. C& C$ I* g8 ^6 m/ O; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、蜂蜜適量
2 s1 W" y" `( F+ x& |( x1 Q做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
: j" B2 r3 F# M6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
# D8 m+ A7 j2 p6 V適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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