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制作烤牛肉的腌汁： 4 Y$ d# M9 p; n3 m! T
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
2 M" [% g4 |7 @" R9 {制法： tvb now,tvbnow,bttvb, p. O0 U' N0 B( R" Y
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
: X8 B2 R1 {* d9 W( i8 E0 o+ @! I2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 M& k3 E+ w, m$ C
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
3 D: f2 ]' J7 z3 f7 t& \tvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 - ?% X* U+ R% O- B6 a2 g
制作烤牛肉的蘸汁：
% q( k& Q7 k8 U% k第一种蘸汁：
$ n0 E& g7 Y/ Y7 J# J0 @; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
k1 Y- Z& g3 J& d制法： tvb now,tvbnow,bttvb" `/ j# t/ q& m! N L7 N' E% N4 o
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 5 m+ [! z) n0 l7 d/ {
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇; _* z- U$ f6 s$ P5 B$ V }& q. h7 W
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ A5 _6 w5 T
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
; z2 h6 Y5 g; [$ J9 f( j7 J' t5.39.217.77:8898制法： 公仔箱論壇0 ]; B2 g+ n0 k% {) v6 K: a( {# ?
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77:8898( O3 w7 K6 R* P9 y5 F% Y
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
1 ?: T" X: w! B0 R( ~tvb now,tvbnow,bttvb说明： 公仔箱論壇! T# v# D- ^, p
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! t$ K7 T5 A3 L6 K% V* a5 v; v$ ]
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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