材料
6 \( V/ Q# M( C/ N" U A+ {/ a; _5.39.217.77:8898龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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/ J/ X" Q. P8 j; z; q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 |- C' }4 a3 y1 @) V1 C9 k! t
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ r& _$ u; e
/ X8 f% ?* Y. b0 ]8 q# S+ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 K6 E0 L# ~2 v% g) Z0 Q( R/ K+ _1 Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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做法) c/ U7 w& \9 _3 z, p( m
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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! X! _1 i* _+ g8 \/ T/ J. @5.39.217.77:88982.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。5.39.217.77:8898, }4 T; ?6 z* T! {2 J
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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$ i9 |0 Y3 k& {tvb now,tvbnow,bttvb5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。" H [$ r* d) j/ Y" M+ `' ?% H
; O! o, n( `1 x7 }. \& d6 S$ u6 T6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。! D* l( C2 p! o/ N X; ~3 S' X
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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