中環高級中菜館波士廳，一向有口碑，也是到中環飲茶必去的心水店。最近更上「百」層樓——在ICC開分店，位處101樓。周末午市來飲茶，平均每位二三百元，奉送大地在我腳下的感覺，真爽。窗外360度維港景固然吸引，桌上點心，賣相平實，但用料新鮮，手工精細，蝦餃皮又薄又滑，餡鮮美多汁。招牌炒飯，粒粒乾身。最驚喜是一道小菜蝦醬炸雞。選長洲品質最佳的和記蝦膏，質感細滑，香得來不會死鹹。雞，用新鮮龍崗雞，即叫即斬成一口一件大小，用蝦醬略醃，（若預早醃味，會令雞肉太鹹），以180度油炸三分鐘。賣相精緻，擺盤如西餐，味道果然出色，雞有雞味，軟滑無比，火候恰當，入口鹹香有層次，還細心得配以青瓜條來中和油膩。此時呷一口果香馥郁的白酒，high上加high，還有甚麼逍遙得過這闖上雲霄的快樂。公仔箱論壇7 n, N3 y9 [% n8 [9 N; o
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大澳蝦醬炸脆雞$290/半隻（$560/隻）# J& t9 [6 x# ]8 |2 X( [
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The+Sky+Boss
% N* U; U( i* p- r6 w8 \地址: 尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場# z: e2 j4 c% {8 \
營業時間: 11:30am-5pm，6pm-11pm |* p( J8 O* U0 O! S4 T% ?" \
平均消費: $300（午市），$500（晚市） |
發表於 2015-10-28 04:34 AM
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