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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。; Y. V9 t4 a% ~2 H" [* ?
9 U$ f& p5 \9 ?1 A2 \$ w' u' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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& |; q4 Z4 ^; R+ q) x$ {; E秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 ^ ?& b! e* R% w- t
白子壽司
+ i& G1 k7 A, `% k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。; I- N+ Z: N$ K# H2 \" K' \+ h
. J/ l+ p8 v+ q: s E. f公仔箱論壇秋刀魚壽司( n; f+ T8 G6 q) `, `# H
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。! `6 w6 I5 ^. h4 y
+ |( }% g- p! m& ?5 g5.39.217.77:8898毛蟹壽司（$100）
- Q% C0 a2 G+ ~( h% I8 M$ u5.39.217.77:8898毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇1 Z6 `, P' R' o( a! e- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 Q4 Q; N% g0 I; W4 y7 Q
白蝦壽司（$70）
6 ^# p' z. o- `白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇4 |* ^7 T! c( N3 L% X
5 ^ t/ k, @; F5.39.217.77:8898特色推介; x# Q2 M! k; E& w W& Y/ ?
鮟鱇魚肝（$160）
$ C& H* s5 J* S. T: [/ h0 h$ etvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。6 A# o4 P% V( V4 S
/ ^, V } }0 X7 a4 p5.39.217.77:8898黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
( g) M/ P- v* a8 ^: g/ G帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。* q, @" D! B6 C" Y$ Q
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三色吞拿魚刺身
/ {; g/ T. r" q' ~- Ltvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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- j9 c: d% M" q) n2 O$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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