[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
3 B& O8 I, o) y9 V% S1 @公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.77:8898$ e+ k$ V+ \4 p/ c- C2 y+ p( }
做法:
* N' V4 O* t! M; {! `  D3 [; Dtvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
9 d: o7 `- w3 N: v  L5.39.217.77:88982.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
- S$ C: [* x& v6 C1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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