材料
3 L: ]4 k4 \4 w7 J( Q7 G% T, Ntvb now,tvbnow,bttvb法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力醬汁
6 ?' O' o5 g8 J; F3 ~& F5 a% c0 l0 i: W公仔箱論壇黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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/ {. \+ m7 a/ R4 l% k) I! A. Y4 D5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 C: s% a, ? e5 O$ |
做法
1 @% t; E( q/ y! |+ ~7 _/ @1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。0 d3 r# `1 k% k' Q) I! o7 n( ~
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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4 |3 E0 i3 V( T' D, e0 y/ Z& |5.39.217.77:88983.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。9 v$ |2 ~1 H2 [
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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4 H* ?7 A! U0 r8 d$ X5 {6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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