白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 j# Z' H0 T; S9 V5 I. H% U
很爽口,但食落仍覺有點甜.
) Y/ C# u( p9 D' ^. m+ h
原配方
公仔箱論壇4 P5 m0 ?) O# x: k- J
白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ P0 N  m' Q0 A/ B4 c% Y
材料： ; A( V# q7 s" V) E+ l& B
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb' o9 Q7 m* e) G0 {8 p! h. l
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb$ J! `4 _- \6 P. m0 f3 c
3. 清水 4杯公仔箱論壇$ L& i/ W6 C9 |" \% b
4. 蛋白 1/2隻公仔箱論壇6 o+ D1 ?. q( l8 e% ~7 |( @4 \+ r
5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [8 X6 N& i, a( @

糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 _, {1 Z% f4 `+ P, @  I  `
1. 溫開水 1/2杯 (碗)5.39.217.77:88988 _- \7 n  X  x1 K' ?+ l5 u: i8 Q# q
2. 依士 2茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
) V+ f) J( n) @0 z$ |  M! k
製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.77:88980 E  ?" l) f% ]9 A- w) H
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 % B8 ^2 Z, z, x( S2 [- t) f
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; i$ S% e& I& u. W
tvb now,tvbnow,bttvb/ T' N, x$ F+ `9 m# E9 [& b4 F9 T' s
心得：
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5.39.217.77:88982 A1 b% q8 r7 o/ |% V. d

/ J8 {$ Q; Z# m- R3 s	0 s! q2 C8 G3 r7 K5.39.217.77:8898

tvb now,tvbnow,bttvb. q- l2 G# S! Y7 R* }! G
5.39.217.77:8898% U7 k9 c8 C- n( T4 Z8 n5 c

1 F! i& {6 a! \7 }8 R* U	# C) t) i; \- A7 t公仔箱論壇
2 O5 g- v9 r5 T) q; e公仔箱論壇

6 n; `2 {3 R1 ~

5.39.217.77:88983 d @- H+ J! t+ Q" z, k. Z	公仔箱論壇) r$ c! L1 g+ C
tvb now,tvbnow,bttvb+ f. T- j8 J' X) b) f; t0 g

tvb now,tvbnow,bttvb- \' o2 a- D+ P' _

5.39.217.77:8898! R! p+ {( ]% F) y& U% K! K& [( r	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) H3 b* S" m" y M& }# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 c9 k" \( u4 h