作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,' G' K+ @' u, u& r! ]
: _' _+ k, \ z7 l" x( o: L7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.77:88984 M# J% U- C: E/ j/ Y) T% w
5.39.217.77:8898; G8 x. Z/ p# h6 @7 ]$ Q, x
原配方
5 j' ? _) W1 m, Z0 }9 }) z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b' Y+ N8 u9 J% i- N2 ]) [白糖糕
# G" R6 @- V( A$ ^2 S, _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ s0 p' m" _/ D- I D/ a1. 粘米粉 12安士(350g)
- A6 d" X+ J" ]# s+ N+ v6 \( \6 ]2. 澄麵 4安士(100g)
1 a- I& I5 l' L/ S8 Q公仔箱論壇3. 清水 4杯
: c) |! }: O0 L- }) R8 `: k4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇3 p: n3 F4 V( m
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
, V9 D% ^) Z* u$ k9 T3 r) Utvb now,tvbnow,bttvb
0 A5 H2 s" L0 N& Q糕種：
! `4 b! \+ M% D# j1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( G( e/ y9 C0 l
2. 依士 2茶匙
1 F* `* H- G6 ?+ A( n1 x公仔箱論壇3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* O, r0 P7 J2 e
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.77:8898 H5 K+ g" A4 ^) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; o/ S; s% S) [6 G9 r
製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ X. K m9 C' {& F
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
" q- S R8 i; R4 `3 N) ?公仔箱論壇2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
+ [5 T* L4 m8 v; j" s$ |) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
& l c( S3 B. e8 Z2 b5.39.217.77:88984. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 i$ i0 J4 {% \
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* C1 f# \! j+ t& R
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ( ^8 H: ^# O5 c9 D3 i
8 b2 s1 [8 K' j* l( w心得： 公仔箱論壇6 n1 Z! v) u7 \8 U
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
2 G2 p& i! ^, B0 h6 D# F
6 J# J2 ]) k% a; a, `* |$ n
' ]7 P9 ]- F8 A# Y3 Y) ` | 
b% X9 x# m& B公仔箱論壇 | | ' G" Z N- n; Y% J) t
| |
- y# I( {; u. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W* v' m: S7 Q, {7 ~( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s' n% N$ b5 L) ^$ m. T
| 7 I; C0 j l% @# F, w& u0 O* y
| | tvb now,tvbnow,bttvb% W! m. Y; u6 W* v! {
| |
2 i0 [6 l3 Y7 N, c0 j; |5 F I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 h% u' E( x
) k% r; R8 j' ?公仔箱論壇 |
: P( ]% b" N% X- W9 k9 ~% ]5.39.217.77:8898 | |
8 K0 K$ ^: B! `8 M" m( k- N5.39.217.77:8898 | |
公仔箱論壇, K+ C- X/ | w! _" l# v( ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 K- s* n7 L, G# O% J$ f, }% j$ v7 c
 4 ~; B; ?0 i+ u
|
4 G4 g% r( t6 z& U& |' m5 t; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
4 f: u% I# f- n3 y3 F7 J公仔箱論壇 | |
: ?/ r) I1 ^: ?9 u$ e4 U- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
