大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
* @1 j$ A2 s- L4 E: v H3 n5 }! y5.39.217.77:8898家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
& f/ ?9 l) U1 X1 ptvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
" E( T- K% \' c3 L7 Q是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
! D4 e* u( |! J7 g- ^. | FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！' b% F# V- z$ e0 h3 x0 G& B9 ^- v
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第2 B7 C* l0 X- T9 ~' v
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
& x- d) m5 n5 c% g# Z( n0 f3 q9 q. r+ w软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
1 i* Z( d9 u% p4 e) c, N! {: w' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb7 L" y2 w; T+ g, t
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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* V! S- x% C4 i5 P) Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
# w+ d+ n% s7 n. r) l6 G鸡蛋 5个(约50克/个)
x" E; @7 W: X" U# y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克( y3 m1 J. ^! D! z3 _, _, s
色拉油(菜籽油) 40克
% o( J, g' b, k- o7 \* m: e" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
8 Z8 ^! T2 i3 F2 [: rtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.77:8898, Q4 \) j! M7 g
& v& v: {- x# T! P% n" f: ]; N) W做法：& I0 I# }! r' _: G( o
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 b2 T+ s7 U4 Z" y, [
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
9 s7 Q( F& w/ P$ _1 t* X9 \3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 2 _( b% q" e P7 G6 J
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77:88986 K& J- K+ e* x" s o* M ` @
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.77:88984 W# P# p6 E: ^/ b0 t
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
0 D S Z0 H. E( ~& q& K! q- K了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb& L, R; q, R0 Q$ X! u$ `! [
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
; V) O' l; g+ _3 j, }3 I打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
4 ?) s* A L8 G& B- N, g& D公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
& T$ A) ~8 i! W! X: B- i5.39.217.77:88986、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
/ I* Q) x4 M" Z/ q0 h2 vtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
+ d3 D2 |- q x; c/ V+ M! Wtvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 e$ Z, G1 ^! g5 m0 C+ C5 b/ I
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* C: ~4 o! G6 n' q
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
9 D& X$ a; Y) l8 d) L/ c8 K! Z10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇' H2 v% l& i$ Y9 k
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
2 C" S' w# c# h" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ Y! h0 _; B. N5 F2 g
; K/ G7 i5 k+ w$ l. G' t+ Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 h5 Y( h% A! Z% y* }1 N$ Y$ |
/ c* R8 z2 }8 q" _/ D2 m1 o/ I公仔箱論壇小贴士( g* W& ^6 v# s P2 s
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ T2 q4 I6 }, U& i! w
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5 ~4 a B% O: t3 U# |$ I) _" r
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
9 \& `% H) Y0 f7 ~! U& K. Y1 G( }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。3 U" ~1 S6 @( ]' I+ t
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb- o l0 m$ h1 Z# u: _8 ^6 V; ~7 m
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。# V3 u7 c3 b& N4 r5 F
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& H9 U; d! S' V" V2 xtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb+ u) ~" T) W; ?+ Y; ^0 `' f% }" }
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( L& k( N0 f, P鲜奶
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鸡蛋
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公仔箱論壇1 M; G3 O6 e7 b3 L M* `+ `7 u
( G) X1 W! y/ C: j蛋清
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蛋黄
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' q( w# i- A1 Y7 ~+ R$ m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 g( I: I$ E5 R3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 F$ ] r) J& Q. t6 [- G$ C
打发蛋清，分三次加入白砂糖
1 [2 o1 X$ C8 h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# O& ~ t( _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 B0 ?* t5 N0 a
) b( ~* h& i% b9 c6 i& t4 l打发后，一定要干性打发
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R0 b. I/ P2 T6 Z% {8 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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. i( G: I1 M1 v8 R" T1 } M9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
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( M5 i) f$ B+ W# p. M2 o: M2 |
1 L4 t" }8 s% H, L; s搅拌均匀
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# l7 z" K1 i' m& E4 P LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: i8 J4 \3 d9 Z2 [$ T2 u加入过筛的面粉拌匀
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8 `! D; r& h" B, N" A7 ]加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5.39.217.77:88984 u# x- y- U; U, f0 N; e
% k# F2 O. r9 m; E# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ h A4 O) r4 D
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加入剩余的蛋白9 L, u, h6 J/ y9 m
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来7 K0 `' q; t& a- r
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感1 J9 x3 o) u" E" }' H9 {
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倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( E% e9 E- o8 H
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
* t2 }4 k, B! y: t5.39.217.77:8898千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇- E* B% Q5 V7 Q9 F' v! y8 W! \6 ?$ F
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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