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汤料：5.39.217.77:8898# }) |8 w3 N6 r& j- j5 p. m
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放). ]" a" q8 j6 o3 ?
先上牛骨的照片
% W9 k1 ^6 o- }* `我偷懒了，牛骨是带牛肉的* @2 L3 z' L7 n
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇$ B4 A% g. t/ f
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# c: }, c1 l0 ?' Atvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
$ g' m( E% @5 I1 Q然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 \3 G+ W \7 ^$ v4 A% j. u7 y
并且把锅也再洗干净
- _) y& M) q% ltvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.77:8898% n j3 h! {. D1 ~1 P2 `9 u7 E
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
& F$ a5 P: G3 _$ r% w公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 Y( V+ @ ]' k7 b
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u; o* B$ m- _5 w* Y ?公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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3 v* Q1 j+ u& H& |* s公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; P) H. W6 L+ h6 u
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
0 R% l( Y9 w9 l公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
4 L8 J# K% r5 Q+ |9 M* }$ E# D和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇$ c9 |+ d1 Z! C0 F9 A6 G
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
' h% S+ ?" e4 N* X: ?7 h公仔箱論壇取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
5 f5 j! Q. @$ l& k' Utvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇( y3 s- s. a& o3 U$ K6 @
7 ^& e7 s _2 a$ E公仔箱論壇 公仔箱論壇% r3 i9 [. \- E9 `: ^
! i2 T2 n7 i. @( I5 \/ [' I8 D& i4 N! Q这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇/ T! e+ W' [2 w) p5 m/ Z/ U. h
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
. a3 w0 D# ~! _6 d" f: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 z2 N! Q+ R1 Y; H
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. \8 {0 o9 v# b% `- E$ A3 U. h用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 8 Q+ Z |+ z# n7 ^
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# ^ C+ P9 G( V* }5 `' F等汤差不多好了的时候，准备一下配料
8 J5 f* T( n( g) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：
, m3 f0 L: T7 c3 b' m% \/ }; ^tvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
" _6 T, a u, _0 Y2 ^5.39.217.77:8898这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
, Z9 j: q+ J$ g" r里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
& x7 W. M/ d8 e% }4 j如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
# H% F, q) C+ A2 `5 u过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖; o8 k; A/ a& H& ]
等冰糖都融化了，尝尝味道
( X7 _% X6 w) q* |6 ]# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
- j; x& }" c7 q' C' n. i) q公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。( J! V' S5 x6 \" Y: Z- e4 c8 H
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+ U' Z4 L* b- L, y8 P) P! F6 j! H公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77:8898' N5 W- X1 ^9 j# n, d, x! U* C
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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