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汤料：5.39.217.77:8898" @4 A% w# L) F& Y
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.77:88987 C; Q. x0 V- H9 ^- u8 O: P( W
先上牛骨的照片
2 q; ?! C0 L& {5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的
( `$ X: K2 A# l, _; Jtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
2 |0 f e4 { j# {. K/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 L: R/ o4 o) s
并且把锅也再洗干净
. T! R, R" d: \5 e" Y; E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇. D: @$ n S/ w9 k5 ^4 ^
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
- r% M* @; a; X% }4 e9 e偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb( B9 g2 B! r5 a9 W2 V
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里' X2 D0 l* J) r+ _
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇/ x9 y" m* S- j9 f
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
+ i- Y0 N$ R2 v取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
5 B" y8 w8 h0 Z! ]! O) _. d5.39.217.77:8898泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
: j+ l, E/ t# N; h* a) H2 ^证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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+ w# u) k3 z5 n' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟
5 k5 e/ A5 _; c8 o- Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 M5 M! B, F" ]5 o
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煮完了过冷河 公仔箱論壇% ]9 h) b1 Y& d: {5 l/ d
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% }6 w0 I' e. c# u% R ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 h% B+ V& h) J
等汤差不多好了的时候，准备一下配料
, @' L0 a" p/ @一般配料有这些：
5 I& ]7 v/ w9 @7 n9 A: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
7 P, S, V' ~3 {7 A5 h& d( h E' ~" ^/ O+ X公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.77:8898, M+ y$ e) L, T
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
5 N" i* A, Y$ k, I' \2 d6 m5 w$ L2 i里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
2 q4 v' i+ y+ ]# _2 j& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb: W) r/ b- @* ]( P! ?: q
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.77:88984 v/ \0 F- p) a* F. x
等冰糖都融化了，尝尝味道
! W$ u% p% t. q+ [9 o- [; \这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好( n" Q6 u. L! y0 `) S
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。3 G- D+ u; V9 w
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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