 公仔箱論壇# i; [6 u7 o' J; Q" M7 ?4 z
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材料
. l5 f2 J" x3 K( O- z3 Q- ~& P公仔箱論壇桂花魚長片 4塊、桂花魚球 4件、芥蘭條 4條（去皮）、金華火腿/火鴨絲各 4條、西蘭花 4件、鹽/胡椒粉/糖/油各少許、千島沙律醬/生粉各適量
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb* \ @+ m% r; F/ h: _/ t! c
南乳 1件、乳豬醬 75克、砂糖 1湯匙、玫瑰露酒 1茶匙、清水 3湯匙
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; i7 l1 G% B: E# \. W2 O+ _- d o5.39.217.77:8898做法
3 D$ C7 {$ O& z2 N: S) n) }0 l" L1.將桂花魚片加鹽及胡椒粉拌勻醃 5分鐘。; n5 G, I E9 K6 w2 k. y# q
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2.開大火燒滾水，下糖、鹽及油，放入芥蘭條灼 3分鐘後撈起，然後下西蘭花灼 3鐘後撈起。9 m. @' K' u7 D# U& O
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3.將桂花魚片包入金華火腿、芥蘭條和火鴨絲，捲好均勻地塗上生粉，然後握實；魚球亦要蘸上生粉。' X& s7 S' y) v, R$ {
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入桂花卷及魚球，收細火，記住要經常攪拌，否則會黏底，待炸至金黃色後撈起。' j8 |! \& @! ?2 U4 K9 j
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5.將南乳、乳豬醬、砂糖、玫瑰露酒及清水拌勻。
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6.開細火燒熱鑊，倒入（ 5），將魚球回鑊炒勻。7.將西蘭花、桂魚卷及南乳魚球放上碟，最後唧上千島沙律醬即成。
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發表於 2010-4-22 06:53 AM
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