绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
- c4 f/ H1 L% ?, [+ H% ? 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb, z( T/ m. J( z' e' K1 N( b
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
% U7 a( e, Y$ h- a6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88988 `: q% ~7 h0 F, u0 \. f/ j
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
7 K) }9 z% w9 s# _8 [5.39.217.77:8898 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, K7 z4 J" P1 j* v& x$ J
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.77:8898; a. ^4 ?* f# @- S% ]
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇6 u: _; }$ X4 \6 C3 a( r( ?* x
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
% k% N6 D( W* G- t% _ 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
- p% ]1 H" A- \3 m: y3 Y6 d! R# M. qtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
) o8 Z: |, R" r2 A: ^公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。/ q3 |0 U G" U( z
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.77:8898/ d2 U, Y4 o8 F8 _) q
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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