[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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1 _: y8 j; E: M; M, o) @  G: ~【材　 料】
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3 P# @  f" D0 ]- t1 P公仔箱論壇雞胸肉　1塊 6 ^5 }2 l1 K, M. p
皮蛋　　5顆
2 j% o; D. f/ U  }/ U3 p0 H: ~' N酸薑　　50公克 - L; H' m0 L1 c$ s( e* r% g7 y: f
香菜　　40公克
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: K6 V, w: g( s1 u0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】
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9 e/ y2 u0 n1 ?; u/ M. P# x& `( Utvb now,tvbnow,bttvbA.鹽　　　1/4茶匙
" X/ s; K4 w  v; ~8 |$ w# i　味精　　1/4茶匙 5.39.217.77:8898  q: s: z  |& Y$ b8 h" }& b
　細砂糖　1/4茶匙
# k" s( ]3 h. ]& M! [/ \$ X* j' `5.39.217.77:8898　料酒　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 y8 c& P# {3 c; O1 {) Y) B
　雞蛋液　1大匙
& |! x  e2 o. Z+ R, U4 R公仔箱論壇　太白粉　1大匙
& ^, ~. o: ~3 `/ b0 Y( M5 g5.39.217.77:8898B.地瓜粉　適量
1 R9 H' N$ S) v/ D* i8 p3 K  K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! r9 ]# ]4 `& ~2 C
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【做　 法】
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' ]. H/ T, E8 m( ^( E* ^1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇- C* P9 L& |: W, x3 a5 n1 k
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。3 @# o' Q0 k4 r: B; Y1 t

: R8 c" I3 Y3 c. d, t0 f7 |! {1 ]公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。