[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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' K, n. _! x$ [% K! x1 o! ~5.39.217.77:8898【材　 料】
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雞胸肉　1塊 5.39.217.77:8898$ V% U6 \. _/ p2 d
皮蛋　　5顆 公仔箱論壇: Q& y) A7 }2 l2 v% l$ X, y; i% x
酸薑　　50公克 $ J+ k$ v% H0 L" z
香菜　　40公克 6 m  H1 l! F+ y, o
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
: w) X! T  J. H7 l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味精　　1/4茶匙
' G0 }$ N, k6 [( K6 r, u　細砂糖　1/4茶匙
+ i9 M8 a- d8 \7 ]　料酒　　1茶匙
/ b: r7 x/ q* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞蛋液　1大匙 公仔箱論壇* x/ I9 {+ e  w4 ?! u
　太白粉　1大匙
$ l' F; I1 }  @: Y! E  a: {B.地瓜粉　適量
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【做　 法】 # l& H9 p4 u5 r2 [) x
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。3 F3 K% U+ q& U6 V% s3 _" R

- w  [, e6 ]; R# O6 t公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 O# {. i# y

6 ~' w( `7 u8 ^! [- l( N; n& N' ~4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。