Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79] Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79
% u8 ]2 Y/ @; i- X5.39.217.77:8898
* }* |3 m3 ]4 t- r; Q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有個韓國型男來了香港，他經常在韓國電視節目中亮相，更被韓國CJ電視台的烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一。那麼受歡迎，除了因為外貌夠煞食，亦因為其創新的烹飪技巧。
2 }: ~5 N+ q' f3 H+ N( ?; Z5 C% B4 Otvb now,tvbnow,bttvb
. l: E+ [* O3 `% d& V0 B5.39.217.77:8898Momojein的行政總廚Lim Hee Won曾經是一間意大利餐廳的總廚，因此對西式烹飪技巧也有研究，更憑着豐富的廚藝經驗，自創了不少新派煮法、味道傳統的韓國菜式。例如人蔘雞湯，傳統做法只要將所有材料填進雞肚內再燉煮即可，但他先以煮意大利飯的方法，一邊攪拌糯米一邊把雞湯加入，再將煮好的糯米像捲壽司般，放在雞肉上捲好，以真空低溫的方法慢煮3小時。湯則以當歸等十多種藥材燉煮6小時而成，待「糯米雞」煮好後切片，加紅棗、人蔘進湯同煮，最後倒進碗中，灑上葱花及人蔘片即成。. O9 h) Z6 Y7 S: q3 T( A! P
! [* J8 \( V+ u$ m$ w
原隻韓式炸雞 $230
' ?) e8 }8 w6 q# M8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chef Lim說原隻油炸可以鎖緊雞裏的肉汁，如果切件後才炸，炸出來的雞就會因流失太多肉汁而變嚡。
' B* F3 H& O5 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ^9 \& k% X; r1 [3 s3 J7 t5 W
流心蛋牛肉石頭窩 $78# f- L- @- @+ v4 J# g; t
在傳統韓國菜中，牛肉石頭窩上會放幾隻滷蛋，但Chef Lim為了讓菜式賣相更精緻而轉用了流心蛋，牛肉更改用了牛肋骨，令肉質更軟嫰、入味。
. J3 ~- I) S. Q4 c: ?0 @. M) ?2 v; _5 W; w$ S
MOMOJEINtvb now,tvbnow,bttvb5 Q. b2 K* z$ B6 O
地址：灣仔皇后大道東QRE Plaza8 T$ K7 u4 B9 O. {1 Y
|
發表於 2015-9-2 05:22 AM
| 