[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：# k3 E/ @9 W& s+ n' p; ?; B" _
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。6 J: W9 R- M% O9 v
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    制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb& w( y2 H( z. w6 [) W+ h

0 J! f4 o& z% T/ E4 C) Z    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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( E- @) r9 q6 ^9 R8 X公仔箱論壇    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。4 I2 r, q2 d: d9 F
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。