主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇% V8 B* _! L( m, W, b5 K1 ~
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇3 `5 I; }8 d! E0 o, h
9 ^' o. p5 x8 R/ ?+ P- }: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; P5 D {; \" P$ D l; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.77:88985 F* Y E8 W1 G2 u
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 l5 G$ C3 \. Y" P& t. Y
公仔箱論壇* Y3 h. y/ @5 _8 J# d5 e( W
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 j( T$ Z/ o p ~$ j
根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" J' \: C1 Y6 Y J( a
' z& r( a }; M' t$ C& `tvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
7 j1 k; H3 \7 q' F A. x% Y- L9 h) z) s/ C' b
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
! f* f( m) Q: d0 O2 z' \* I! p' [钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇+ D1 A; {$ f5 z, V' }, f
# V# H) G% b$ e5 E8 W第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
6 E- [8 @- a4 x( D C油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
, g, N& Y9 C1 u. q7 {0 z第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
, ]: C; p8 P/ R4 H/ R8 `第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb) V7 v: ]/ S& t8 H2 b+ H! o7 E
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.77:8898+ x N X- ^4 W' F# M8 n9 d- c) E
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
' m4 d. F1 j, Y4 e9 [% l 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb! C# _( |: N8 r9 }# W0 {; w
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
0 K' o5 j& T% b 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
. `% d8 O9 I, R) [3 N5 \7 Q注意：
, u/ |* c% D$ A* ~* ^ 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
+ Q$ l; `% d7 y8 Y& f: Mtvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, N+ N% y! g$ }( f1 n0 e% s: j5.39.217.77:8898特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
! n. v8 U; I9 C0 l4 J% Rtvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇3 e3 `3 f6 N* G2 `8 M* P
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 