主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) W) [2 z) I# A
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇7 P3 Q6 o5 ~7 C$ l( L k3 z
/ r4 ~/ P3 g9 p+ h做法：
! C$ Z5 A% t: d: Q# W- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.77:8898# D& p0 t: h3 {' z1 G L. E; [
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
: A' X8 N7 P2 ^; L" ?' @) ]! C; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. h8 X3 k1 K6 t5 ?) q
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
0 }! D% s$ ^9 S$ [) Utvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.77:8898* _) _4 U# C8 H; R, b4 K
tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ W& H9 U! K4 S2 g6 B8 `# g0 u) M
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
$ t, n7 ?% j. x+ H) t, B+ j
2 m# k9 }4 u6 e& [* W% p3 t* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.77:8898" S2 o9 g9 M& h7 K/ d
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 y) j. v& z) X1 F7 E6 S
1 W3 T$ Q9 J/ o8 \6 a' I9 `
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
% i8 h; t' a( ~+ J* R& b/ m! Wtvb now,tvbnow,bttvb油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
% d, S; P7 C: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
% s( S( r# f8 }, ?公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 9 j' h9 e% [. x
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.77:8898. r# p5 t/ I7 z% I, [2 a0 n: M# O
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 c" a: ^: h/ }
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
9 ]. c! K3 O: u# K' t辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
( M s) l$ Z) A0 k5 Y" l5.39.217.77:8898 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& g% s s0 Q j& y公仔箱論壇注意： 5 F# V$ R8 d* K7 U5 u' D5 ?- m9 [
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77:88983 p1 p) o# _1 Q7 h
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 % V0 ?- h8 d& y! W; L
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
* L6 ^5 `! t' S O# y+ a! G% m9 n公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 ) x' s n/ n8 n: S* V
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 