[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面( V9 C1 h8 ]7 O8 }; Q/ P4 z
原料  
0 x& R: C! s2 ^8 T; d  e　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
) r8 G: p# Y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  6 t( G2 e: c1 p- M" I+ q- C
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
9 T9 N: V6 a1 B" P公仔箱論壇　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
* n* i8 v! ?0 v' }; }9 U    步驟:
% z! x) n- @% s1 d6 `　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 7 Q6 a% c3 t; ~6 J; ^# k' H
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇: b/ z; H% A! s
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
) Y' O- z% L* z( [& u, \) U' h5.39.217.77:8898　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
/ ?7 W, G* Z4 C　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  公仔箱論壇8 j2 m/ F& }3 X7 }
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。