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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。 公仔箱論壇' V9 z; v, o8 Q6 o4 x& C. @0 l- F6 Q8 @
) Q" E( f- b* i7 I( T6 R/ @8 a调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。
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6 Y- S2 `" [' P% m; G, P3 u0 T作法：5.39.217.77:88988 p" A* I" u1 p: F
1、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用
& U$ P4 [+ q, @" l! `2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用公仔箱論壇, x; ?+ p% s7 _/ S6 f$ I' j, x
3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。6 b/ |2 {0 Y5 W$ L5 R
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8 }. [ j: Y o% U3 a( J" i4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。公仔箱論壇, y" [" \" D9 n; o4 k! |7 R. Z
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地瓜的贴心建议：
3 s; e7 S! C N, X$ i: R1 ]1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口tvb now,tvbnow,bttvb: U B7 `7 H7 C6 q; l/ s
2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！5.39.217.77:8898- N' l( {" d7 E% k+ ~
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5 f) Z# x X* k# C3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。5.39.217.77:88980 |7 ~, @% p0 ^# [
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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