[食肆地點] 菲煮流

訪問前，自問對菲律賓人認識不多，印象最深刻是星期日在皇后像廣場休息的她們，載歌載舞的場面；是次跟菲律賓餐廳老闆員工傾了兩個多小時，當然不能了解一切，但他們給了我熱情的牽手、溫暖的擁抱，還有簡單但飽滿美味的菲律賓菜。還有還有，最近的「才子事件」，也可見這個民族，非常團結。 ) A" u7 L$ Y9 S y8 m% K1 Y2 _
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我鍾意維修電視tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ l# `( [. e& R- y

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■ 餐廳雖細，但有 10 位員工，皆因這裏是 24 小時營業。

甫入店，便看到老闆 Ramaliel Soabas 坐在門口櫃台，哼着店中播放的英文歌，一副菲律賓人悠閒的性格。 Ramaliel 第一次接觸香港，是 1988 年，他與在港當外傭的女友結婚。 6 年後離開家鄉來港定居找工作，「我在菲律賓 TechnologicalUniversity 畢業，就讀機電工程，最大興趣是維修電視、熨斗等，但我不懂廣東話，無人請。」最後他到了上環的維多利亞酒店做 Bell Boy ，「酒店都愛請菲賓律人，貪我們能講流利英文。」酒店 95 年結業，他便到岳母的快餐店幫手，更學會煮菲律賓菜。半年後到君悅酒店當 Doorman ， 98 年金融風暴，再次失業，激發他要創業的念頭。

給鄉里一個聚腳地

■ 牆上貼滿介紹菲律賓風景的圖片，還有佈滿鄉里支持的簽名。 5.39.217.77:8898. h/ N4 n( T+ h! }$ ]9 z( G

Ramaliel發現本地菲律賓餐廳不多，價錢又貴，「我想班鄉里有一個聚腳地，又可平平哋食到家鄉菜。」第一家店在中環環球大廈，主要做外賣，舖頭很細，不能在舖內煮食。後來找到謝斐道現址，「選擇灣仔區，因為很多同鄉在這裏的酒吧工作，互相幫忙。」之前整個街口都可以聞到串燒香，但食環署不准，惟有到廚房煮。「有香港人教我，過咗調查就照搬回到門口，好過影響生意，不過還是跟規定做吧。」串燒是店舖招牌菜之一，東南亞餐廳的串燒都會有牛豬雞幾款肉類，但這裏就只有豬肉；肉串肥瘦夾雜，瘦的略乾，肥的部份燒得甘香，加上特製沙嗲汁，就更美味。原來菲律賓菜大都以豬和魚作材料，又因曾在西班牙統治下達三百多年之久，飲食文化都帶有西班牙特色，厚厚的汁醬，味道非常香濃，不少菜式名字如 BeefKare-Kare 、 Dinuguan 等都由西班牙文演變而成。菲律賓菜，賣相確實不怎麼吸引，但一試，就會愛上。tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ j; s- @- B. z& R; k& o

後記：很愛香港tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ r1 D. [" W9 `. d/ t5 n
香港人有沒有歧視？ Ramaliel 坦言初到港都遇到歧視情況，「始終我們不懂廣東話，溝通有誤會，會被人鬧，不過現在已好好多。」店員 Connie 來港 12 年，曾在髮型屋及扒王之王工作，「其實香港人好好，我跟他們工作相處，都當我自己人一樣，又教我講廣東話。」為追求更好生活，離開家鄉，難捱，但菲律賓人團結，守望相助，鄉里有困難一定幫，甚至 Ramaliel 創業的部份資金都來自鄉里。「菲律賓面對很多自然災害，颱風、火山等，我們都學會了知足常樂，在香港的生活已經好好。」tvb now,tvbnow,bttvb- d( b \6 b( E% ^
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豬肉串燒 $12/ 串

加上豐富的沙嗲汁，串燒的香離遠就聞得到，難怪訪問期間都見到不少港人來買外賣。tvb now,tvbnow,bttvb: S- ~7 c, ?* w2 B: |% f8 ?. ~0 U
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兩餸飯餐 $25-$30* J7 Y- e$ _( y, k8 G

兩餸飯有菜配肉、全肉或肉配串燒等組合，二十多款菜式，當中以炸魚及豬肉酸湯 Sinigang 最受菲律賓人歡迎。

Pinakbet of shrimp fish $25 （肉配菜兩餸飯）

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材料有白豆⻆、南瓜、苦瓜及茄子等，用蝦醬炒，帶出蔬菜鮮味。最受歡迎的菜式之一。9 E1 c6 l4 m3 ]6 g1 g X4 P- K
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Beef Kare-Kare 兩餸飯菜式之一（ $25-$30 ） ( Q+ k. _- X8 ^' Y$ t5 k1 v* }0 {

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黃色的並非辣椒，而是用花生醬煮成的汁，味道夠晒濃，非常香口，材料有茄子、白豆角、大白菜及牛肉。 tvb now,tvbnow,bttvb# y/ x3 h/ [- X( Y9 q

Stephanie Cardwell

食物新鮮，味道正宗，串燒做得特別出色，餐廳的人都很熱情友善，讓我感覺很溫暖。5.39.217.77:88984 s; D& t1 }2 E

Gerrys Avbay

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這裏的菲律賓菜很正宗，我在家鄉都吃到。餐廳在我們同鄉之間已很出名，大家都愛來。 5.39.217.77:8898: _& |$ k" K& r9 u% x) ~+ o" w4 f0 c
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Connie