吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 J; S" Q/ M$ v+ `* A; N! v
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“大同”是一块响当当的牌子,在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋,食物水准高。当今豪华装修,一样好吃,店名也加成“大同皇朝酒家”了。 6 i* c9 r/ k. G6 q. [' d. J+ `
大同皇朝酒家很容易找,就在市中心。一走上2楼,就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点,也有厅房,但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛,才使到菜更好吃。
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经验老到的经理问你要吃些什么,或推荐你当今什么最新鲜。去得多了,成为老客人,大师傅就会走出来和你聊天,替你想些新菜。
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总厨名叫陈秉华,但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃,倪匡兄一看到他,也说:“真大,和成龙的一样大。”
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* N8 d# `% g3 E3 K, _5 k公仔箱論壇安排客人吃他首本名菜
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大鼻会安排客人吃他的首本名菜:第一道有清燉水鱼,用的当然是野生的,加了点药材,但不重,没影响到汤味。喝了一口,只感到极为鲜甜,倪太生女儿时坐月,每天喝水鱼汤,她向我说:“这味道对了,我已经四十多年没尝到。”
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苏丹鱼令倪匡惊喜 tvb now,tvbnow,bttvb7 C* v4 l3 X, a4 q7 N
( M i4 @8 Q- K3 n2 F2 n( N令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼,就那么清蒸,肉香过鲥鱼,而且没鲥鱼那么多骨,但并不一定有货,要吃此道菜最好预订。
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乳猪一烧就两只,一只是光皮的,潮州人的烧法(大同基本上做的是粤菜,也有很多外地影响)。另一只用广东式的芝麻皮烧法,但加上了当归味。 tvb now,tvbnow,bttvb: g) t5 G) \' B4 e3 ~3 P
; A% @# a# S$ N$ _5.39.217.77:8898福建海参焖猪手也很精彩,这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做,但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的,没多少。
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7 _8 c! R1 z2 y" T) l1 i! l. y马来西亚还胜在有丰富的海产,而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的,如果预早向大同要求,会留下些刚抓到的,甜味实在不同。 4 F* m1 g" M& D8 n6 ?; M# v
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参巴马来盏炒饭不错,大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话,椰汁摩摩喳喳在香港少见,当地的水果盘也够新奇的。
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