【材 料】 5 v* [+ [6 D9 q0 \- d! @/ B
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+ d& T9 {4 U' @可可粉 37公克 : K$ U3 O: w# w
熱水 147公克 9 Q2 f% B8 F1 U1 [ t# l: w/ K
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細砂糖 184公克
1 q. ~" [% G; G; h7 _鹽 4公克
0 Y% Y7 v: x. p, D3 g" P. atvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 5.39.217.77:88987 t, o7 X, [6 i8 Y$ d0 q( _1 {
沙拉油 88公克
0 b- ~0 `$ \! r7 e' Y( u4 u) Z( F公仔箱論壇蛋黃 92公克
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4 d# N6 h) G" K- s& C公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 5.39.217.77:88982 {' C5 C5 z$ o, X
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: M5 ?! n- W8 c, O4 U" N
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X( E. c; b G9 N- |
塔塔粉 1公克 ( m. G6 i. {5 Z3 H% k6 A0 a
細砂糖 121公克
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E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" W. N+ j5 K6 Y& A: V* t' `
法式布丁餡 適量
. Z; b5 F- P" @, j" J5.39.217.77:8898奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" r X0 M+ r0 {$ A- K
草莓丁 適量 $ m2 Q5 \2 P& m/ W
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【做 法】
4 }7 u7 U- Z% Z$ W5 _2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F$ S% r$ X7 R公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇0 V. m' C! o: F& A9 `( ]1 n5 @
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。2 Q# c- ] C* ], v# v
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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0 Y( w1 N" Z5 `8 a; ^* Otvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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- E; C9 ^; J, z$ a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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