【材 料】
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可可粉 37公克
; `# A- _3 p8 a+ ^" ?0 T$ @* f熱水 147公克 3 v) j5 W3 k, Q' @$ r$ w) p. b
F: c+ O* G& p7 |6 h8 }8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
) |8 \* C; T) C5 @% ^0 R, v" h: T公仔箱論壇細砂糖 184公克
7 k" H- P; o! ^5 i8 B( S( d鹽 4公克
7 ]" _: O" ^* ]* d2 A1 c7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb( O% P+ e2 y8 W1 k, U: [; t) J+ Z9 F
沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb! G* J- ]3 s8 Q R8 D$ j- H
蛋黃 92公克 5.39.217.77:8898: }2 w& W0 @+ m+ A8 R6 v
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# C' ?% X X- [ n; w低筋麵粉 184公克
& X% J: Q8 F& D泡打粉 2公克
( o. k1 l& w$ I9 H小蘇打 5公克
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0 b ~# S* ~, l: `+ E% I5.39.217.77:8898蛋白 184公克
8 C+ k1 i. p& B# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 5.39.217.77:8898, M* E8 V0 I, J' E5 `+ e4 r" s
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
m4 S: V) W# ^4 y9 k0 E+ ]5 C" Wtvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 : n0 b+ h8 K+ {- d B4 p7 @/ }
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q b, c: g& g" `- R( D
' f! B& u5 Y2 D2 @& m/ h- x( s. E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& K9 k1 s9 Z4 f) o% Q
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, O4 l9 w W* ~ B6 j4 e$ ^) C5.39.217.77:8898【做 法】 2 p# {6 M/ ^, |- \- G/ M3 p4 L
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q K8 `9 s, D4 P: ?; z2 f
4 X3 E! W1 Y' @% B% P9 f9 W' O" ktvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb' }0 u) \" u: d
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。% n. y' m" l1 R, v: r
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5 w. H: D. m7 O, t7 b- l, m8 F
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q! [: w# a& Q4 y' g- ]
5 a p) c' F7 g3 {0 c. E公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。/ {" R% R" {9 b( z
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。4 X2 G, c' |& |4 J& f
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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