【材 料】
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+ j4 }% { A% y1 z) @, X% }公仔箱論壇可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 h* o% Q$ n7 Q0 [" S9 M' T" X
熱水 147公克
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細砂糖 184公克
2 z/ H( s) \+ S$ K, [' {公仔箱論壇鹽 4公克
0 |- x7 a2 c# q/ {1 h奶水 52公克
" j$ t/ B# h3 k BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克
1 f1 H9 k! z2 }4 b: t蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 2 `( _7 H- [! ]
泡打粉 2公克 * y% ~- x9 S1 S9 }+ @
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
' B* b! D4 F5 g& ?( c: C! O公仔箱論壇塔塔粉 1公克 3 o' J+ n! m& R6 ^( n" {
細砂糖 121公克 3 J/ S+ \0 {3 U6 I; C0 H
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; q& O& m/ }
奇異果丁 適量
$ E4 F0 r8 n F. E5 ^) A5.39.217.77:8898草莓丁 適量
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2 X3 S, Z, j% p$ e0 U' e- Ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 ], e q; |! J
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e* u a! y% M$ U) a" z
7 |0 A! ]$ p# A9 {8 W& ^9 P/ p( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 f! [. S$ M% x. r$ M: M% x
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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( ` ~3 @4 f) e2 U/ v! H, e$ B. S5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 X, t9 C0 a! J9 c8 h: O# \
3 `, F. N. a L+ I5 b4 _3 M. v1 e公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 W6 R7 @0 O5 y5 P
+ T4 U7 s0 E' _7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77:8898" y8 j6 j1 j4 o1 T* l4 [% p
* q- r' ?2 a p j5 n$ }. u- n8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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