【材 料】 公仔箱論壇1 k0 b1 T7 i% {+ C
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可可粉 37公克
6 D* d" s% @( }6 H: j熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ A+ d' L9 b
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 b ^9 e, N8 x0 O0 d& ~
鹽 4公克
5 ?- H& G" F& d2 R0 q: l6 E" B+ y+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 5.39.217.77:88982 U. A1 r- I1 c/ r2 F6 K- ]1 R3 W0 W
沙拉油 88公克
/ j+ W' S' b5 H! F- o公仔箱論壇蛋黃 92公克
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" r. T7 H' s" L$ o$ M, b9 }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 K8 S* W G; \# P
泡打粉 2公克
$ g* b2 k! V4 J ^+ _4 }& utvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 `; J$ H) C: a7 h" ~% V. ]" _$ X
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蛋白 184公克
1 g. v1 @/ c" q) T/ ztvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克
/ g# H3 E" ?" P0 m; q) m9 Z) n8 x細砂糖 121公克
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( B f6 y6 }8 e I! b2 P2 H法式布丁餡 適量
9 c, \" B$ _! s奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- B Z# z/ @* ]" I
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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& ? A( \2 A+ G+ ]$ A8 {% A公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ Y8 @# O( I8 A ?3 x! R
. F% \# d4 I6 [/ e1 o5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 v q# k6 _
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 W4 n+ `0 J; {
4 t" y+ u; F) o4 S5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5 D8 H; z n4 H% s8 V' ^ X" k( {! {3 m
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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