攬角蒸魚腩
* B2 `( g+ J ^$ vtvb now,tvbnow,bttvb 預算：約5元
# z% s% h; A; a# O0 y7 c 用餐人數：三四人
2 H% m. o C- Q; }- F0 _2 z1 x公仔箱論壇 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A ^5 T3 ?5 u1 H% x' M5 `
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇; o* [/ V) p F5 B- H6 ^% i2 ^0 \7 ~9 O
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( L5 p' y& N5 s* y. W/ S4 G7 n
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' Y6 G7 S$ ^ t2 a
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
% m1 l S \# c( c5.39.217.77:8898 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
4 ^6 R+ Z. ~* Y4 c1 Y8 C 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( F1 H. v7 Y' k% \$ ~& {3 R# I
小提示：tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 H2 \; _7 S1 S# p9 n: {
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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