攬角蒸魚腩
p; {/ [ {; L9 X3 H公仔箱論壇 預算：約5元
" t9 p* x- u! G! N; V2 ~, b 用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% I w _% q% A* `7 b
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb3 f: b z5 ]$ O
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
4 M1 `3 m2 |5 e% _- k, O0 E( X- S) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：
7 F2 T8 l! |# F6 E! d2 F5.39.217.77:8898 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
8 D9 G" j* x$ C6 a4 k+ I7 s 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
- x! G3 M* ~7 t 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; O7 _ Y) t) v) W W4 E1 n+ g
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。" w. w+ K: c5 A1 o8 ]4 ]1 J
小提示：5.39.217.77:8898% R6 F% k( N1 I* k
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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