美食材料：
2 B, Y `+ ~# z; M0 _tvb now,tvbnow,bttvb 主料：新鮮豬肚一只。
6 M3 d+ }1 c5 V公仔箱論壇 調料：陳皮２塊，桂皮１塊，八角４個，胡椒１小匙，大蔥白２段，老姜４片，鹽１大匙，客家老酒半碗，生抽１碗，香油１匙，白糖１匙。
7 j0 ~; V: Z: q1 j, D5.39.217.77:8898 制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 \0 b- {- D! s' z4 x6 W! `% d1 Z
１、將豬肚刮除肥油，翻面，加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液； tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 V0 f4 \- Q5 t5 u* q% `) H! m
２、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙１０分钟至變白，撈出后沖洗，再浸入清水中備用； 5.39.217.77:8898+ c+ t6 D' ?- J$ E, j2 J
３、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中，加水，大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖，改中小火鹵１小時至豬肚熟透，熄火后再浸泡１小時； 5.39.217.77:8898# m0 p) p% {: g! T. X9 f* {
４、撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，盛盤，淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。
4 n* p) q0 c" ztvb now,tvbnow,bttvb 美味貼士：選購豬肚時以肉質肥厚為最佳，口感較好。豬肚養胃，宜多食。 5.39.217.77:88989 ^& t8 {3 X% q+ m- J
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發表於 2010-4-22 02:00 PM
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